挑战畏惧食材发现新味道

畏口大开（首播）

U频道　每逢星期五晚上9.00

天下食材千百种，口味因人而异，既有最爱就会有最恨的食物。全新综艺资讯节目《畏口大开》由李心钰主持，寻找各路名厨发挥创意，把嘉宾们最畏惧的10种食材如猪肝、芫荽和苦瓜等烹调成让人食指大动的新菜色。受邀嘉宾包括王昱清、白薇秀、阳光可乐，陈建彬、王伟良，还有综艺节目稀客——前国会议员李美花。

10集的《畏》由堂堂映画制作，谈到节目灵感时，制作人周伟堂接受《联合早报》访问时说，各式各样的美食节目一向很受落，层出不穷，要做到新颖不落俗套，非常不容易。

他说：“当时我们的实习生提出，大家一直在看和介绍人人爱吃的美食，为何我们不做一个关于人人都敬而远之，畏惧的美食呢？我觉得这个想法非常有趣，有一点逆向思考，以食客‘畏惧’的角度来介绍少数人青睐，甚至会让人厌恶抗拒的美食，是很吸引人的概念。”

监制洪益兴说，疫情期间制作节目不乏挑战：“并不是所有的餐馆和拍摄地点都会如疫情前那么踊跃配合拍摄。尤其是餐馆和厨房，因为考虑到社交距离和卫生条例等，有些餐馆为省麻烦，谢绝拍摄。”

此外，新传媒把艺人分成AB两组，摄制组只能任选一组艺人上节目，寻找适合的艺人花了不少时间与精力。

今晚首播的食材是猪肝，也是李心钰最受不了的，她跟嘉宾王昱清和白薇秀在节目里不只要吃还要触碰它。

李心钰说：“我真的非常抗拒猪肝，完全没料到在节目品尝了猪肝创意料理后，竟然改观！尤其是品尝了张耀祥师傅的法式猪肝pate，他本身也不爱吃猪肝，却接受这个高难度挑战，煮出一道自己能够接受的猪肝美食。”

李心钰有20年主持经验，这次是首次独挑大梁，主持综艺实况节目。她说心里难免紧张害怕，因为节目有综艺元素，“我总觉自己不够风趣幽默，反应也不比别人快。”

由于婚后少用华语，李心钰接了这节目后，每天都上网做功课，恶补华语词汇，尽量在最短的时间内学习所有跟美食有关的资料和形容词，结果在镜头前表现得舒服自在，获得节目导播赞赏。

李美花将出现在第7集，该集的食材是乳酪。导播刘子庆说，李美花日常生活中几乎不吃乳酪，但她并不排斥更了解和品尝乳酪菜色。“就如大家所认识的花姐，她待人非常真诚，不但在拍摄前做足了准备，仔细了解拍摄内容，且现场拍摄和嘉宾陈建彬也默契十足，互相搭话，制造节目效果。”

最后一集的王伟良和薛素珊这对嘉宾组合擦岀火花，让李心钰印象最深刻。她说：“两人表现很专业，笑点满满，一唱一和，感觉很舒服。不管怎么玩闹，甚至是遇到状况，他们还是紧扣发酵食品天贝（tempeh）的主题，不忘把注意力集中在食材和大厨身上。”

李心钰最后说，主持这节目让她发现很多人都忽略了身边食材的价值，“（无论）多么让人畏惧的食材都有它宝贵的地方。当你愿意放下成见，便会发现别有洞天的新味道！”

目标一 Target Number One

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