美国哈佛大学公共卫生学院的研究显示，一碗饭含的碳水化合物，比两罐含糖饮料来得高；每天多吃一碗饭，患糖尿病概率提升11%。消息传开后，以饭为主食的亚洲人，突然不知如何是好。
受访的中西医与营养师认为，无须为多摄取碳水化合物会患上糖尿病感到惊慌。专家也告诉大家，饭要怎么吃，吃什么饭。
白米饭是亚洲人的主食，本地有84%的人每日都吃白饭。
美国哈佛大学公共卫生学院日前在《英国医刊》发表研究显示，一碗白米饭的碳水化合物含量，比两罐含糖饮料来得高。每日多吃一碗白米饭，患糖尿病概率提升11%。亚洲人平均每日吃四份白饭。这诱发人们对白米饭的反思，连每天的主食怎么吃大家心里都没个准。
保健促进局指出，在2010年全国营养调查中，人们从米饭和面食中摄取含淀粉碳水化合物的糖分，比从含糖饮料中的蔗糖糖分来得多，比率是9比1。当局建议国人提升主食的碳水化合物质量，以全麦精制加工的米和面代替。如在白饭内加入20%糙米，患糖尿病的风险可降低16%。
严重肥胖以及含糖饮料是西方国家患糖尿病的主因。在亚洲，食用白饭将增加体内糖分，是否也提高罹患糖尿病风险？本地各类米种，哪种较适合大众肠胃健康？中西医和营养师提出看法。
患者多生活没节制
荣登百佳中药行资深中医师曾庆亮指出，现代人认为白米饭的升糖指数（Glycemic Index，简称GI）高易得糖尿病，甚至觉得粥类虽好，但几碗下肚也容易造成血糖快速蹿升，所以在粥类可适量加入番薯或南瓜增加饱足感。他强调，恰恰是因为人们不吃主食而易得糖尿病。
糖尿病发病原因错综复杂，追根溯源与饮食作息有关。他说，人们把糖尿病称为富贵病。小康贫困之家，一碗饭淋点酱油或汤即可下饭，不易患糖尿病。得病者往往是大鱼大肉、夜夜笙歌，生活缺乏节制的人；甚至选择不吃主食，导致身体出现营养不均，免疫力下降。所以，糖尿病患者越来越多，其他导因包括精神压力和遗传因素。糖尿病基本治疗原则是，控制饮食等于降低血糖，降低其并发症。
养生之道在五谷
曾庆亮医师最近到泰北郊区探访，有机会品尝当地人种的新米。米饭在较落后国家是耐饱的食品，一大碗饭配上少许酸甜苦辣酱料可饱足一餐，提供体力。都市人则是菜多于饭，甚至不吃米饭，这违反身体健康所需。他说：“广东人称菜为‘餸’，单看字面，就知道菜是用来下饭的，不能取代主食。”
说到养生，中医三宝：精气神。精、气是人体的营养物质基础，精和气（繁体字“氣”）都带“米＂字。
《黄帝内经·素问》提及：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这可说是中医营养学的原则。五谷为养居首，可见养生之道在于五谷。曾医师说，五谷之说出现于春秋战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。后者主要区别在于稻、麻的有无，出现分歧是因为当时的作物并不止于五种，还有“百谷”、“六谷”和“九谷”，各地作物种类存在差异。
古代五谷“稻、黍、稷、麦、菽”分别对应“水稻、黄米、小米、小麦、大豆”。五谷分布和颜色都不一样：小麦又称冬小麦，因它在春天最先绿，代表东方，阳气生发；南方叫黍，它代表红高粱，颜色为红，长在最高端，所酿出来基本都是烈性的高粱酒；西方代表植物是稻子，包括粳米、糯米，属白色的；北方称为菽，代表所有豆类，颜色尤以黑豆最好；中原地区出产的是稷，磨出来为小米。（文转第7版）
