从蔬果摄取维生素矿物质

我们主要可以从蔬果摄取哪些维生素或矿物质？它们对人体有哪些好处？国大医院营养师张玮琳接受《活得好》访问，解析蔬果的主要营养：

维生素A：

●功能：帮助免疫系统正常操作、维持视力健康。

●例子：红萝卜、菠菜。

维生素C：

●功能：促进愈合、协助铁质吸收；促进肌肤、骨骼、牙齿和血管健康。

●例子：番石榴、奇异果、椰菜花、绿叶蔬菜。

维生素K：

●功能：促进血液凝结。

●例子：绿叶蔬菜。

铁：

●功能：血红蛋白（hemoglobin，一种将氧气从肺部转移到身体其他部位的蛋白质）的重要部分。

●例子：菠菜和干果。

钾（Potassium）：

●功能：和钠合作，调节身体液体平衡、保持正常血压、心跳和神经脉搏（nerve pulses）。

●例子：菠菜、菜心、芥兰、香蕉、芒果。

张玮琳引述保健促进局的建议，指每日应吃两份水果以及两份蔬菜：

●一份水果＝一小个苹果、橙或李子，或一片木瓜、西瓜或黄梨，或10颗葡萄。

●一份蔬菜＝四分之三杯煮熟蔬菜（100克），或100克生的非绿叶蔬菜。