核桃除了美味，富含营养价值，也被广泛认为是“脑部食物”，有助于促进大脑健康，对预防失智症和心理疾病有帮助。
美国纽约州立发育障碍基础研究所（New York State Institute for Basic Research in Developmental Disabilities）所进行的研究发现，饮食中富含核桃的老鼠，记忆和动作发展有所改善，焦虑也显著减少。
更近期，由加州大学洛杉矶分校大卫格芬医学院（David Geffen School of Medicine at UCLA）的研究也证实这一点：相对于没有吃核桃的人群，常吃核桃的成人认知功能较强。
适量吃核桃的好处
有益脑部健康：
- 含磷脂酰胆碱（phosphatidylcholines）。这是一组脂质脂肪（lipid fats），能助大脑更快处理和存储信息。
- 研究也显示，它可保护脑部不受β淀粉样蛋白（beta amyloid protein）影响。这种蛋白质经常出现在阿尔茨海默氏症的病患脑部。
抗压:
- 含有抗氧化剂、维生素E等神经保护性维生素以及矿物质。
- 提供必需脂肪酸，可帮助提升情绪。
帮助心脏健康：
- 含有α亚油酸（alpha-linoleic acid）， 一种多元不饱和脂肪，可作为抗炎剂，有助于减少冠状动脉中的斑块积聚。
- 可能帮助预防或控制癌细胞。
（资料由新加坡失智症协会提供。连氏基金呈献）