番薯或有助降低失智症风险

研究显示，番薯或是其中一种能降低失智症风险的食物，且对调解血糖指数有效，所以糖尿病患者也适合吃。

根据新加坡失智症协会的资料，番薯的主要功效如下：

1） 加强免疫力，帮助减压：番薯富含β-胡萝卜素（beta carotene）、维生素C、铁和磷等，助增强免疫力，帮助保持健康。它也有大量镁，一般能帮助缓解抑郁、焦虑和压力。

2 ） “脑部”食物：番薯所含的β-胡萝卜素，相信有助加强记性，甚至可能帮助降低患失智症的风险。

3）容易消化：番薯有舒缓胃部和肠道不适的作用，也因含有维生素C、β-胡萝卜素、钾和钙等，被证实对改善胃溃疡有帮助。

4）抗炎作用：番薯所含的胆碱（Choline）和其他抗氧化剂有助于减少慢性炎症。

提醒！虽然番薯适合绝大部分人食用，但，如果患病而被处方β受体阻滞剂（beta－blockers），或许不宜吃，因为它属于高钾食物。

材料：

●1.2公斤番薯（去皮，切成中等块状）

●600克洋葱（切片）

●3个蒜瓣（切碎）

●8汤匙菜籽油

●两个半茶匙盐

●一个半茶匙黑胡椒

●半个巴马干酪（parmesan cheese，磨碎）

●一汤匙新鲜迷迭香（切碎）

步骤：

①把烤炉预热到190度。

②用锡箔纸铺好两个大烤盘（烤盘A和B）：

●烤盘A：摆上番薯，淋上六汤匙菜籽油，再撒上蒜瓣、一茶匙半盐和一茶匙黑胡椒，拌匀。

●烤盘B：摆上洋葱，同样的淋上剩余的两汤匙菜籽油，并撒上其余的盐和黑胡椒，拌匀。

③把烤盘A放在烤炉的中心架上，烤盘B则放在下架，烤至番薯和洋葱柔软。洋葱边缘应是棕色的。每10分钟搅拌一次。

④烤好后，把番薯和洋葱全倒入一个碗内，撒上迷迭香，搅拌均匀，然后以少许盐和胡椒调味。