吃素会更健康？

一些人以为，吃素会更健康，可以预防多种疾病。这说法正确吗？素食者如何能摄取均衡营养？《活得好》请本地营养师解析。

亚历山大医院营养师黎慧礼说，吃素不一定可促进身体健康。举例子：薯片和奶酪比萨是素食，但含有大量钠和脂肪。

但若适当地规划饮食，确保营养均衡，素食是可能帮助预防某些慢性病，如糖尿病、心脏病和癌症。

素食者需要关注的营养包括蛋白质、锌、铁、omega-3、钙和维生素B12，重要营养来源：

• 豆类、小扁豆（lentils）、豆科植物（legumes）、坚果、种子及其油。


• 乳制品或豆制品，如钙和omega强化豆奶、大豆酸奶（soy yogurt）、豆腐和发酵黄豆饼（tempeh）等。


• 全麦食物，如藜麦、强化谷物、糙米和燕麦（oatmeal）。


• 各种水果和蔬菜。

提醒！素食者如果不吃乳制品和鸡蛋，应额外补充维生素B12。在服用任何补充剂前，应咨询医生。

总的来说，为摄取均衡的营养，素食者的食物选择应该多样化。与此同时，要减糖减盐，并以优质脂肪，如坚果、橄榄油和芥花油（canola oil）中的脂肪，代替饱和脂肪和反式脂肪。

另外，要提醒的是，若不控制食量，摄入过多热量，素食者也会体重超标。