陈诗雨：罗惹档口前的访问

铁人，终究也需要休息。

前阵子和家人开车越长堤出游途中，刷手机得知本地著名“豪华罗杂”Hoover Rojak老摊主林岳定（也称林亚细）离开了，感到惋惜，也有些感伤。

虽然不是亲戚，也不是吃着他的罗惹长大，但去年底才约在档口与这位和蔼可亲的“Rojak Uncle”进行采访，听他分享人生点滴，这一面之缘已深烙心里。

Rojak Uncle10多岁就在外打工，卖过面包和雪糕，后来帮忙邻居卖罗惹，边看边学。

1961年，他在马里士他路一带推着三轮车做起罗惹生意，白天沿街叫卖，晚上就把摊子推到夜市继续卖。

当时的罗惹是用槟榔叶包着的，食材包括当年甘榜常见的pisang batu香蕉，还有他喜爱的皮蛋，一份才一毛钱。

以前的小贩在外受日晒雨淋，更糟的是霍乱肆虐，Rojak Uncle好几次被迫收起档口打散工。用他的话说，“以前穷到怕”，所以很肯拼。因为早婚要养家，只要有钱赚，不懂什么叫苦。

70年代，Rojak Uncle在豪华戏院对面做生意，直到被令迁徙，才在1978年入驻黄埔通道小贩中心，迎来生意最好的年代。

50多年来他坚持自己炒罗惹，每天在档口站10多个小时，被街坊们称为“铁人”。

去年采访他时，Rojak Uncle看来精神很好，身体也硬朗。他说，这两年终于有机会当“老顽童”，每天打保龄球，最高佳绩竟然有239分。他每天接送孙子上下课，算是弥补以前没时间陪孩子的遗憾。

不知道是不是因为我们聊开了，还是我“说错话”，在我恭喜Rojak Uncle苦尽甘来，终于能含饴弄孙享清福时，他突然凑上前小声说：“你可能不会相信，其实我已经癌症末期。”

儿子会接手，铁人肯退下来，是这个原因吧。

幼子林毅荣接手生意的这两年，罗惹品质也受到国内外美食家的认可，包括获得米其林评审推荐奖。

多年来不乏出高价买秘方的人上门，而即使倾向于家庭式做法的Rojak Uncle，也开明表示以后就让儿子决定。

Rojak Uncle的儿子接手档口后，营业时间虽缩短，但凡事亲力亲为，食物仍维持高水准，值得赞赏。

本地许多老字号美食因后继无人而走入历史，而Rojak Uncle很幸运的找到得力的接班人。要跟新摊主说声加油，尽管再累再苦，也希望他能找到适合这个年代的经营方式，让“豪华罗杂”的美味传承下去。