续谈咖啡（与茶）。所以说我还是不明白，许多人唐茶可以喝得很浓、“很苦”，尤其是好像叫什么普洱茶的，一泡下去那颜色浓得像全黑巧克力般，但喝起咖啡来却非得加糖加奶不可。咖啡与茶一样，好像具有许多对身体有益的好东西，所以当然应该继续喝，但我觉得喝不喝得了苦的、不加糖或至少少糖的咖啡，可能与其醇香与否以及浓淡有点关系。


一般咖啡爱好者，假如讲究点的，会买咖啡豆而非咖啡粉，因为彼等认为咖啡豆每次要喝时酌量用食物处理机研磨成粉，如此冲泡出来的咖啡才能散发出最大的香气。而咖啡粉因为是事先早已研磨过的，除非真是一次用个别真空包装起来，否则长期更大表面面积地与空气接触，其香味会流失掉。所以我现在每趟出门到一些种咖啡的地区去公干，如印尼、东非等，必尽可能带回咖啡豆，也嗜好咖啡的太太在我们要喝时会把咖啡豆研磨成粉，再用咖啡机冲泡出来。我是就如此原汁原味地喝起那浓香的咖啡，每喝一小口，又把咖啡气味呼回嘴里徐徐回旋地“回味”。太太呢，则还是坚持重手地加糖加奶方才“喝得下”。对如此暴殄天物的举措，我只能暗自嘀咕。


那如果咖啡所释放出来的香味有所不足那又怎么办呢？那也还是有得“补救”的。一些如印尼、越南等地方的咖啡（虽然我觉得不加任何东西其实已经很浓香）习惯性地已然添加了香料，如丁香、小茴香等，所以喝起来起码有股“另类”的香气，也算别出心裁。当然也可以就买当地已添加香料的咖啡粉来冲泡，不过假如买不到，也还是可以“取巧”一点来冒充一下的。这也不难，我看我太太就用我们老家沙巴著名的丹南咖啡粉，再弄了一些香料颗粒，要喝时把它们混合起来用机器搅打了再冲泡，效果也还不错，与印尼咖啡几可乱真。


还有一点就是咖啡的浓度。许多人认为咖啡当然泡得越浓味道也就越苦了，但我倒认为泡得浓的咖啡一般都应是一小杯的上来，一口或数口喝完，再让余香在口里旋绕一下，至多再喝一口水，也就算了。反而那些泡得不汤不水的如美式咖啡等，把它当水来喝又有点苦味，当咖啡来喝又味道不够劲，所以反而让人有加糖加奶来“辅助”的“冲动”。但我主要是希望传达一个讯息，即少糖或免糖当然对身体健康最好，而原味的咖啡也是一种生活体验，也可以成为生活习惯的。