和情人一起吃个馒头还是豆沙包怎么样？细细品味发酵面团平淡中的酸香，和豆沙的绵密甘甜，然后说，你我成双，其爱如花。
大约在公元7世纪就有穆斯林通过海上丝绸之路到达朝鲜半岛。他们有的是使节，有的是商人，那时正值韩国历史的新罗时代。千万里迢迢而至的穆斯林有的定居下来，和以后中国元朝来的西域色目人，被统称为“回回”。回回在朝鲜半岛如何谋生呢？一首高丽乡乐歌谣“双花曲”（也叫双花店）告诉我们，他们卖“双花”。
我将双花曲的第一段歌辞大致汉译如下：
双花店中买双花
回回大叔执吾手
倘此言语出店外
谓吾亦曾睡一宿
双花曲共有四段，歌辞中的“我”去双花店买双花；去三藏寺点灯；去打井水；去买酒，被回回大叔、社主、“龙”、酒店主人拉手调戏。“我”并没有反抗，而是委婉地表达人言可畏。
“双花”是什么？
多年前一部描述高丽宫廷侍卫和国王、王后的纠葛情感电影《霜花店》，采用了这首歌。“双”和“霜”音近， “霜花”，给予人热情融解冰霜的联想。电影里，爱上侍卫的王后，手捧象征爱情的霜花，双目噙泪，情人将要为她和国王一决生死。侍卫从食盒里取出像是烧卖，缀饰着花朵的青绿包子，凝睇王后，他缓缓咀嚼送进口里的霜花，吞下背叛的滋味。
所以，“双花”是食物？也有学者认为双花是柳条编的钩环，是阿拉伯人制作的琉璃宝石细工品。这三种说法，第一种最常见，注解说：双花是馒头。
韩语的“馒头”（mandu），说的是有包馅的面食品，包子、饺子都是“馒头”。中、日、韩三国相同的汉字指涉有出入，“馒头”是一个例子。在元朝以前，有包馅的面食品都叫馒头，韩语便是沿用了这个说法，中国吴语区，比如上海，至今也是这么称呼，一般说的小笼包，吴语就叫馒头。蒙古语的buuz可能来自汉语的“包子”，但也可能相反的，“包子”来自“buzz”，此后“馒头”在中国大部分地方都是指没有包馅料的面食品，韩语称做“jjinppang”（steamed bun），不过“jjinppang”也可以指豆沙包。日语里的馒头（manjū）也指有包馅料的面食品，而且还包括“和果子”（wagashi），和果子的外皮大多用米制成。
双花（ssangwha）又叫双花饼。朝鲜时代内医郑敬先撰，杨礼寿增补的《医林撮要》（约成书于1579年）说：“蒸饼乃小麦末蒸饼，俗呼双花饼也。”蒸饼就是没有馅的馒头，这是魏晋以来的称呼。在慎以行等人编辑的汉语教科书《译语类解》（成书于1690年），“馒头”下注解为韩语发音的“双花”，可以知道，双花就是清朝汉语说的没有馅的馒头。
1720年出使清朝的李宜显（1669-1745），在他的《庚子燕行杂识》里记载了一种肉包，叫做“柔薄儿”。“柔薄儿”的馅是猪肉和蒜，李宜显说这种包子“似我国霜花而皱其缝。”也就是说，霜花的合口是没有缝的。考虑到双花曲里提到的“回回大叔”，双花应该是一种清真的发酵蒸馒头。
朝鲜半岛百姓的主食是米，面粉制品在高丽时代还比较特殊珍贵。双花后来成了夏日的节令食物，比如七夕的食品。洪锡谟（1781-1850）写的《东国岁时记》（成书于1849年），记载六月十五日“流头日”，用东流之水清洗头发，可以去除不祥。现在中国东北的朝鲜族仍有过流头日的习俗。洪锡谟说：流头日吃的是“以小麦面溲而包豆荏和蜜蒸之，曰霜花饼。”
我终于发现，为什么霜花饼的名称消失了，原来霜花饼从没有馅的馒头，演变成豆沙包了啦！霜花饼，就是“jjinppang”，绕了一大圈，证明“双花曲”的注解是对的。
电影《霜花店》里象征爱情的霜花饼，包的是相思红豆吧。今年的情人节，你还在送玫瑰花和巧克力吗？和情人一起吃个馒头还是豆沙包怎么样？细细品味发酵面团平淡中的酸香，和豆沙的绵密甘甜，然后说，你我成双，其爱如花。
