我们的“小贩文化”也在申遗，或许就须要寻找一些关键词，说说它的故事。
想不到第一个关键词是“冷食面包晚餐”。
记得留学德国的朋友说过，他们晚上大多数时候只吃面包。吃惯热汤热菜的我们很难想象那是怎样的日子。后来知道，德国面包名气很大，尤其黑麦面包，对于我们学做面包的人来说，简直是技术领域的“圣杯”。黑麦粉少了一般小麦粉的麸质（gluten），无法形成支撑面团发酵膨胀后的体积架构，简单说就是不容易“发”起来。可是黑麦营养丰富，面包香味特殊，嚼劲十足，很令人回味。
两位德国作家，苔雅朵恩与理查华格纳，挑选了64个文化关键词，他们“认为最有德国味的语词”，从“冷食面包晚餐”到“男声合唱团”，从“情同手足的树木”到“开车的消遣”，从“深渊”到“内在的冲突”，完成一场追寻德意志心灵的旅程。
“冷食面包晚餐”（Abendbrot），A字起头，排名第一，说的是德国人的晚餐。传统来说，德国人的主要热食是午餐，晚餐比较简单，以面包为主食，配搭起乳酪、酸黄瓜片、火腿或德式香肠，饮料冷热皆可。就算没有配料，只吃面包，这晚餐也不能随便站在厨房里啃着吃，因为吃晚餐的餐桌，是一家之主聚集家庭成员的场所，大家谈谈这一天发生过的事情。对于青春期的年轻人，面包晚餐却成为心理反叛的对象，象征着家庭的压迫。作者的描述很有趣：不管是黑麦面包或全麦面包，上桌时都要切得工工整整，厚度约0.8公分。面包片涂抹牛油，再铺上配料，铺摆的食材的形状与大小最好和面包片吻合，超出或覆盖不足都不好，这样才显出井井有序。这不就是大家印象中的德国人吗？
最初查找Abendbrot的含义，一些英文字典网站的解释只是“简单的晚餐”，再详细一点的就说：包括面包、冷肉、乳酪、酸菜的晚餐。如果只是这么简单地去理解这词语，或许就无法理解德国烘焙界这些年来，一直以“德国面包文化”申请列入教科文组织世界非物质文化遗产名录的努力。
对一些文化词语的了解，有时候容易留于表层。有人解释“德国人的晚餐文化”时还说明如何准备食材，怎样摆桌，怎么吃。至少有三种乳酪，三种香肠或冷肉，桌上还有牛油、酸菜、番茄和芥末。餐具也得齐全，盘子、刀叉和餐巾，喝酒喝啤酒或喝热茶的杯子。
传统不会是永远的，现在不是所有德国人都这样吃晚餐，受环球化的影响，各地饮食菜肴的交汇，有人或许打包中餐，吃日本寿司，享受汉堡包，或自己起火煮一盘意大利面等等，但是以前的精英聚集在私人沙龙讨论文学哲学政治时，聚会的晚餐就是这样子的冷食面包。叔本华的母亲曾经自豪地告诉他，他们家的沙龙只提供热茶和涂上牛油的面包，没有其他东西。托马斯曼在文章中写过：“我这个平凡的人每天晚餐吃面包时，都会喝上一大杯淡啤酒。啤酒让我变得放松，为我带来一种坐在摇椅上的安适感，一种在生活之上已有所达成的心境。哦，夜晚的我感觉如此舒适！”这句“夜晚的我感觉如此舒适”的名句，甚至成为德语歌谣。还有摇滚乐团也唱红了一首《晚餐的面包》歌曲。这些文化意象中的“冷食面包晚餐”，会存在下去，丰富了德国的面包文化。
苔雅朵恩与理查华格纳的64个德国文化关键词中，和饮食有关的还有：啤酒瘾、芦笋季、圣诞市集、德式香肠，饮食词语从来就不仅是关乎口欲和消化。德国诗人歌德说过一个黑麦面包的故事，1792年他参军出征法国，遇到两个法军俘虏，歌德拿出黑麦面包请他们吃，吓得他们落荒而逃。这就是面包文化。
我们的“小贩文化”也在申遗，或许就须要寻找一些关键词，说说它的故事。
