洪菁云：国民好食堂

新加坡各个角落都有小贩中心。我们每个人的生活中都有一个经常光顾的“好食堂”吧。 小时候我最期待的活动就是跟妈妈一起上巴刹。妈妈总是一次过买好整个星期家里需要的食材，我跟在一边帮忙提东西，但想着的是到旁边的小贩中心吃东西，默默希望妈妈能快快完成购物。

除了吃东西，我也很喜欢那里卖“油炸鬼”的档口。年幼的我总爱站在热热的档口边上看那名高大的叔叔准备，他一搓一揉，再拿刀片似的东西把面粉团分成一份份，轻轻一拉，再放到热热的油锅里，没一会儿金黄色的油条就浮起来。他这一档的“魔术表演”，我可以看很久。

我很喜欢小贩中心里充满生命力的感觉，喜欢那种正向积极的气场，熙来攘往很有生命力。还记得那里有一档广东粥，是我小学老师Miss Wong的妈妈在经营。每次在档口见到老师就很开心，这档粥很受欢迎，所以他们一家很忙。那个节奏很有趣，点餐的声音此起彼落，乱中有序，他们很多时候讲的是方言，感觉很轻切。

小时候常去的是忠邦巴刹与小贩中心，原来在甘巴士、坎贝拉一带，已经拆除好多年了。部分的摊贩迁移到了义顺，但我没再见过我的老师。

现在的忠邦城巴刹与熟食中心是我念中学时最重要的“食堂”。除了放学和同学去吃东西外，每个星期铜乐队的训练后，也会和学长们一起到那里吃东西。我最爱福建炒虾面、薄饼、蚝煎，大家也都一定会点红豆冰等甜品。那一段记忆，是我年少时最快乐的一部分。

工作以后到过不同的小贩中心。朋友同事总会推荐自己熟悉的小贩中心。小贩中心卖的东西虽然相似，但是总让人觉得很不一样，熟悉鸡饭、炒粿条、鱼丸面、叻沙、蚝煎……不同的小贩中心会有自己的“明星”美食。这真的是本地非常特有的文化。由新加坡全国商联总会、国家文物局与国家环境局领衔的申遗委员会，这个月底将会提交小贩文化申遗的文件，申遗结果预计明年底宣布。在这同时，96.3好FM也开展全岛性的“国民好食堂”投票活动，邀请你投选出最能代表新加坡的小贩中心。

经过第一轮的提名，15个小贩中心进入“国民好食堂”的投选阶段。96.3好FM到这些小贩中心去做活动，为各个小贩中心“拉票”，我去了好几个，也品尝到了好多美食。

随着城市发展，现在的小贩中心在环境、设施上相当不一样了，但每次走进小贩中心，还是能感受到令人欣喜的氛围。按照熟食中心的历史价值、美食指数、整体用餐体验、环境卫生条件、地点等因素评分，你会把票投给哪个小贩中心？只要上网到963haofm.sg就可以参与投选，每天都可以投一张支持票。快和我们一起投选出最能代表新加坡的“国民好食堂”。

（作者是96.3好FM DJ）