煮东西结合化学物理物质作用，讲究一点点实验精神一点点玩心，乐趣无穷。现在不能玩火，没得练习“抛锅”绝技，少了浪漫遐想，多了科学味道。
念幼儿园时，已学会洗米煮饭。生平第一次下厨，好像是念小一的年纪。父母工作忙碌，我和弟妹经常独自在
家，一天饿坏了，我打开电锅电源，从冰箱取出鸡蛋，没有下油，打碎蛋壳直接下锅。等到蛋白慢慢呈白色，才发现忘了下油，加了油又察觉应该先把蛋搅均匀才下锅——小时候不是太喜欢sunny side up（荷包蛋）。
英明的父亲早料到孩子玩煮饭仔会玩出火，从小家中都用电炉电锅，煤气炉是我大学毕业后搬到现在的老家才用的。电炉没有漏煤气的危险，但烧菜的火候无法和煤气炉相比。我们家煮大菜，多数是周末和节庆日子在爷爷家厨房用火炉开伙，家常菜一个电炉搞定。电炉是比较安全，但是妹妹试过用电炉煎蛋，煎出火烧天花板，当时只不过是中二生的我手忙脚乱用湿布灭火才避免了一场火患。这个灭火方法是当年看香港无线剧集《新扎师兄》里头的“好姐”教的。上个世纪的TVB儿童学精学乖，自修生活智慧。
这次装修厨房，我把煤气炉换了，装上平板电脑一般光滑亮洁的电磁炉。之前上烹饪课，烹饪学校一律用电磁炉，安全便利，容易清理，适合喜欢下厨但没时间清洗厨房的职业“煮妇”。
原本以为使用电磁炉轻而易举，结果还是需要时间磨合适应。首先是选用电磁炉适用的锅具。家中有很多煲汤、焖菜的大中小沙煲和薄钢锅，这些锅具在电磁炉面前无用武之地。
用对了锅具，还要适应电磁炉像川剧变脸一样快速切换的火候。九段热度，用最高的温度烧开水，从前用煤气炉要四五分钟烧开2公升的水，用电磁炉只需一半的时间，搞得我开始时神经兮兮地要站在炉前等水壶冒烟，壶盖“呱呱叫”，马上熄炉。
电磁炉煎蛋煎豆腐用油比煤气炉少。用煤气炉煎豆腐需一两茶匙油，油被豆腐吸得所剩无几，豆腐才煎至金黄香脆；用电磁炉，豆腐还来不及吸收油分已经煎好，平底锅里的油和开火前一样多。
广东人炒菜讲究锅气。锅气具体说来，就是起火油滚下菜，高温分解油脂，物质转化油烟熏出来的焦香味。
电磁炉导热迅速，少了逐步升温过程，也就少了有层次内涵的锅气。开放式厨房追求的是少烟少油，省得清洗，在家寻味好锅气不切实际。反正锅气美食也不能多吃，热量高又热气，非养生之道。
倒是煲汤需要文火，低温慢熬。电磁炉持续低温是否耗电，烹煮时间是长是短，有待实验。
近年爱上焗烤烹调食物，特别是使用耐热保温的铸铁锅，保留食材的原汁原味，独具风味。电磁炉也能用铸铁锅，导热快速，利用铸铁锅自身的保温功能达成焖煮入味的效果，节能省电，又不失美味健康。新买了一款法国制造深型铸铁锅，想用它来熬粥，煮冬笋饭、炸鸡翅膀……有了战绩再找机会写写烹饪心得。
新厨房的另一款“无火”新玩具是被誉为“厨神锅”的电热锅。只须更换特制的铁板，可以用它做章鱼烧、铁板烧、煎饼，清蒸蔬菜，烘焙糕点，吃火锅，烤肉串。因为外形轻巧可爱，容易操作，烹煮体验十足“煮饭仔”，完全不写实。正等待机会让小朋友来试用“厨神锅”，小小年纪练就超级厨艺，应该很得意。
岛国外食不便宜，但又没昂贵到让岛民学日本人、北欧人那样带便当上班上学。小家庭在家煮一顿饭，计算了时间、电费，外食更加经济实惠。对于时间不够用的上班族来说，有时间还不如约朋友吃饭扩大交际网，或做面膜补眠休息，在家煮饭十分奢侈。
电磁炉、电热锅这类摩登炊具，简化烹饪时间，改造厨房空间，它的功用不限于解决肚子饿问题。起火煮食在石器时代是为了生存，到了21世纪第四工业革命，自己下厨更多是为了保持原始的求生本能。爱下厨的人会说烹饪therapeutic（疗愈）。个人的体验是，煮东西结合化学物理物质作用，讲究一点点实验精神一点点玩心，乐趣无穷。现在不能玩火，没得练习“抛锅”绝技，少了浪漫遐想，多了科学味道。
