白锡熟食中心几乎是我的饭堂，这里摊位不算多，却有不少经常能博得报章珍贵的版面，一些摊位还能吃到怪东西，比如老两的猪脚冻、鲨鱼冻和鲨鱼肉。
白锡是Berseh的音译，旁边一条小路就叫做Jalan Berseh。我问谷歌关于Berseh的故事，铺天盖地弹出来的都是介绍熟食中心里的美食文章，看得人口水直流，没人能好好的问答我这熟食中心的Berseh是什么意思从何而来，虽然知道之后也不会影响我对它的喜爱，只是我一直认为这些知识都是一整套的。
我们能对熟食中心里有哪些美食如数家珍，能贴切的描绘出它们的味道，但很多时候对其身世了解不深，它们如何辗转南来，带来了什么行李或包袱，为了入乡随俗又做了哪些妥协？后来在一个政府网站的老照片文件里，看到一些照片，说Berseh在马来语是清洁的意思，而刚好Jalan Berseh这条路上曾经有个蛮显眼的公共事业局的部门，不知道这有关联吗？我后悔没学好马来语，这其实让我经常对我身处的世界一知半解。
档口主要都是中午营业的，早餐选择不多，但如果已经有喜欢的，就不需要再选择了吧。Coffee Hut的南洋咖啡和面包总有人龙，早餐客像光顾麦当劳一样由ABCD餐中选了餐，拿着一个餐食准备好后就会嘟嘟响的机器乖乖等候。它家的半生熟蛋、烤面包及咖啡奶茶饮料都是上乘之选。后来发现熟食中心还有一家卖南洋早餐的摊位，由一对老夫妇经营，卖了30多年了，我才光顾了两次，跑台的老阿姨就记得我喜欢喝什么饮料，这里还有比较少人愿意做的蒸面包，餐点都是由她亲自端上来的，我喜欢这种老服务老方法。
那面包是我小时候吃过的味道，不错但不是最好的，甚至不比Coffee Hut好。经常有人在怀念旧日美食，甚至倚老卖老的说，以前东西就是比较好，我曾经也这样认为，但果真如此，我们不是没有进步吗？这怎么可能？过去又美又好，或许未必直接和食物的品质有关，正如阿姨端上面包和鸡蛋后，总会露出一个浅浅的微笑，也不用多说，心神能领会。
