我们生活中有太多的过多过剩，运用减法运算，协助整理我们的生活。饮食或许也一样，简单食品给你简单的味道，或许正是过剩饮食后最需要的。
我们这个小邻区，原本就不热闹，现在少了那班小孩每天傍晚固定的踢球聚乐，没有临时摆摊榴梿小贩吸引来的顾客，音乐学校暂时关门没有了上课的小孩，咖啡店里喝酒高谈阔论的安哥也分散打游击去，人少了，寂静了，变得很非现实。
少出门，很多事情退去到远方，只出现在电视新闻手机短信中。屋外走廊，偶尔送货快递的敲门声之外，邻居也少见。楼下小广场原本每天傍晚的小孩踢球玩闹声停了许久，偶尔有人走过，要嘛是咖啡店排队打包杂菜饭云吞面煮炒的，或是对面小超市，提着日用品食材回家。每天的吃饭规律了，时间到了就得张罗，生活日程变得明晰，天天面对难免也会苦恼，吃什么好呢？
午餐多到熟食中心打包，有时候一星期我吃上两三次“薄饼”，因为简单又少肉。其实薄饼准备起来蛮多工夫的，小贩做完所有麻烦的工作，我们看到的只是把馅料摊在薄饼皮上，包卷切块而已。
薄饼作为一种形式，馅料未必只是沙葛。古人到了春天又有新鲜蔬菜，就用薄薄面皮包起蔬菜进食，称为春饼，后来还加入肉类，馅料越来越丰富。包春饼也不只是抱枕式的圆筒、日式手卷的圆筒状，像西洋肉桂卷那样的也有，据说还有用丝带束扎，不让薄饼长卷松散，后来还发展出下锅油炸，不只馅料逐渐多样，从生食到熟食到油炸，味道越来越复杂。
我们的口味现在的确越来越牵制于小贩或餐馆的煮法，这段时间外卖兴起，外卖便当有它不同的烹饪考虑，一些食摊食店直接把热卖食品打包外送，接受端的食客口味只能被动地被驯服。在这种时候特别想吃些制作简单的食品。
达芬奇过世后，人们在他的图书室发现一本食谱书，据说他根据这本1487年出版的食谱给自己准备餐食，他曾在笔记中赞扬这食谱。书名特别：《关于小嗜好和健康》（On Honest Indulgence and Good Health），作者是13世纪教廷图书馆管理员普拉提纳。研究者说，达文西素食，想知道他吃什么，翻一翻这食谱中的蔬果类食谱就知道。例如这道炸无花果与豆子：食材有豆子、切碎无花果干、洋葱细丁、香菜、大蒜、罗勒百里香等香草。做法简单，把煮熟的豆子和洋葱、无花果干、大蒜及香草，放入热油锅中炸，混合均匀，捞起来后配上香菜吃。另一道杏仁布丁，将杏仁川烫去皮，加上软面包块，一同捣烂，加入清水，用粗网眼的筛子过滤，去掉大块颗粒。杏仁面包液在锅中小火慢煮，加入适量的糖调味，慢慢煮成浓稠的杏仁糊。
两道菜食材简单，做法简单，想象一下，味道应该不错。回教徒斋戒月刚过，市面上还有不少中东地区出产的枣椰，切小块加入到炸无花果与豆子里，肯定更香甜。中式杏仁糊是以南北杏加水磨碎，以米浆增加浓稠，达芬奇用西洋杏仁和面包，另有滋味，或许找一天试试这西洋味的杏仁糊。
最近读宋朝人林洪的《山家清供》，书中记载一些当时食品，大部分是作者品尝过的，光看菜品名称就心醉，苍耳饭、酥琼叶、冰壶珍、玉井饭、槐叶淘、进贤菜、满山香、素醒酒冰、麦门冬煎、山家三脆等。酥琼叶很有意思：“宿蒸饼，薄切，涂以蜜或以油，就火上炙。铺纸地上。散火气，甚松脆，且止痰化食。”用白话说，隔夜蒸饼薄薄切片，涂上蜂蜜或油，在火上烤，然后在地上铺纸，烤好酥脆的饼放纸上散热放凉。这个像不像我们的传统烤吐司，涂牛油后火上热烤，香脆可口？不明白的是为什么它有止痰化食功效，是因为放到地上散热，吸收了大地之气？比起烤面包，这“酥琼叶”名字精彩多了，或许旧时像包子的蒸饼，切出薄片是叶子状，配上这美丽名称。林洪记下的古代菜式，用的多是日常食材，没有什么山珍海味，制作方法也不复杂，读起来浓厚的百姓人家味道。
提倡“断舍离”的山下英子说，人生就是我们得到一些东西后舍弃，所谓断舍离，就是做减法，因为我们生活中有太多的过多过剩，运用减法运算，协助整理我们的生活。饮食或许也一样，简单食品给你简单的味道，或许正是过剩饮食后最需要的。