这是感官记忆领域里不带地图的旅行，作者以这种方式穿越钩沉每个记忆库的密码，靠的是完全没有归类和系统化的味道迷津。
饕餮食货满华堂，但真正能够食髓知味，拿笔记盛，为各种味道分门别类加品提，具体说出入口食物的大同小异，同时冠以特定专属名称，确定其地位，为食物增色，为饮食味道加彩者，其实不多，原因不外味道是形而上的抽象， 只可意会，不可言传。
食物的味道，主要集中在酸甜苦辣四王道。最近日本又加一道：鲜，后市看起。研究有说，大脑所感知的味道，是口感和气味的联合行动。绝非“好吃！好吃！很好吃”的一味耍嘴皮。更不是平常的“色香味俱全”“回味无穷”“齿颊留香”“垂涎欲滴”“八珍玉食”等大掉书袋、堂食感知的疲劳轰炸，往往陷入饮食文化的低档、无趣。
一再的重复形容，不厌其烦的口水多多，在疫病流行的现阶段，已为染病设下门槛。观看美食节目，其实是给了观众反面教材。那些男神女将，食物面前所用的套词套语口花花，连小学生也多少心知肚明，绝不会混淆到甜咸不分，香臭莫辨。
吃香喝辣，全都好在嘴里，美在心里，形成道道美食味道的迷津，很难找到对等词来定位、断言，还好有刀功、配料的具体介绍，比较靠谱，导致电视上只剩主持人一连串的脸部夸张表情，好像和节目无关，演的，只是主持人自己，无关食物。
据知，“味道”的个中三昧，印度人早有开发，梵文就叫“味”（rasa） ，拼音的梵文字母表，是由48个符号组成，其中34个是辅音。因此，用来形容声音和味道，取精用宏，毫不困难。
味的原始意义, 关乎植物的汁、水、奶、精液。当味被赋予精神意义，走进了味蕾，也走进了科学、哲学、宗教和诗学的层次，尤其适用于传统诗学的七派之首。也是饮食文化中的味论。味，还是个开放体，可以不断演化的精神概念。
目前来说，有关食物的食谱很多，但很多只是文学性的书写，也有些被重新亮相成锅铲大戏，有些当年的海味山珍，散入平常百姓家，早已成为家常菜。
文学名著《红楼梦》，是本食物百科全书，所写食品多达186种。其中包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品、外国食品、洗浴品。详写略写，琳琅满目，美不胜收。但也是文学的形容多过味道的追慕。
但一些著名作家的食物书写，也很特殊，有“女性马尔克斯”之称的阿根廷著名作家阿连德（Isabel Allende），她的美食名作《感观回忆录》，用各种回忆、联想，利用各种食物和味道为引子，钩沉重现小说中男女的遇合离散，提升了食物的精神层次。是否米其林却很难说。
作者说，“几乎每个人都令她想到某种特别的食物。每一种美食珍馐，都会让某个特别的男人重现——那种火腿乳酪夹心面包，唤回最美好的拥抱；而那种德国葡萄酒，正是他嘴唇的味道……多年前的旧情像恋恋难舍的鬼魂那般坚持，回头来在暮年点燃一把淘气的野火。”味道是引子、方向，还是情色。
最精彩的部分，除了味道，还有对拉美瓜果食材和人体的象征联想——生蚝貌似女性器官，芦笋形似男性器官。通过联想，也提醒我们与情欲有关的事物。
一顿饭下来，集体演出的有：人是皮肤的纹路，有人是亲吻的味道，衣服的气味，呢喃的声音，而且几乎每个人都令她想到某种特别的食物。
这是感官记忆领域里不带地图的旅行，作者以这种方式穿越钩沉每个记忆库的密码，靠的是完全没有归类和系统化的味道迷津。