忘年交黄先生是柬埔寨潮州人，旅居巴黎，从事娱乐行业，交游广阔，长袖善舞，是一位以吃会友的精明老饕，有幸跟随受教多年，耳濡目染，获老人家提点待客之道，吃与人际关系的千丝万缕，终生受用不尽。家母是越南华裔，精通烹调法越美味和粤式药膳菜肴，家贫却不缺价廉味美的食物，兄弟姐妹自幼味蕾被宠坏，早在饮食旅途上踏上不归路，幸好庭训不可以偏食，骨子里却是有一定程度的坚持。
以越南菜而言，对生牛肉汤粉的汤头和大头虾酸鱼汤的要求，恐怕只有在巴黎十三区的越南餐馆的水准才能达标满足，家里一向以母亲故乡香浓鱼露入馔的越南家菜，自慈母辞世后，已经久违多时，只有在美国华盛顿隐世越南大师傅坐镇的越南餐馆里才偶然尝到。在宁缺毋滥的坚持下，口腹之欲的满足感已经少之又少。
年幼时家居附近窄巷里路边面摊，烹制的小金鱼外形云吞，大地鱼（扁鱼）虾壳汤头，九成熟咬劲的一口面条，拌上酸白萝卜的古早式云吞面已经近乎绝踪，令人怀念不己。
多年来因工干外游应酬，少不免吃喝联谊，偶然会碰上志同道合的老饕生意伙伴，意外惊喜的品尝到当地的原味古早菜式。
年前在瑞士意大利边界小店，以无酱汁定位的烹调方式闻名，意大利电影同行是精明消费者，带我前往进餐，鱼肉配菜食材不单新鲜而且来自载誉满满的供应商，鱼鲜肉鲜菜鲜烹调方式简单直接，蒸煎烤焗都不加酱汁，只伴以高质海盐，原汁原味，配上乡土佳酿，餐后齿颊留香，至今念念不忘。
在配料方面也今非昔比，姜葱蒜和各类蔬果的种植多带化学成分，味蕾也不容易找回儿时接触那股各具特色的味道，正是曾经沧海难为水，除却巫山不是云。
原来味蕾不归路也有代沟的分界，年长一代比较重视没有经过化学加工的食材所散发的古早味，现今食材除了土壤水质被污染之外，化学饲料也将原味变了奏，新世代也习惯了这种味道，反而觉得上一辈所讲的原味是怪怪的，近几年多与年轻的同学聚餐，发觉新世代比较喜欢在食物上加入大量人工酱料，刺激味蕾，也特别喜欢油炸快餐食物，原来年轻人也是走进另外一条舌尖上的不归路。
当生活兜兜转转回到原点，当简约成为过日子的常态，到处觅食满足味蕾舌尖上的要求，不自觉的成为断舍离其中的一项，珍惜随缘同桌，无拘无束无目的无任何缪葛的饭聚，可是吃的最终最惬意的享受。