杨全龙／文 Ash & Elm照片
洲际酒店的“长青”自助餐馆Olive Tree，去年中带着一代人的饮食记忆休业，经过大整修后成为欧式精致烧烤餐馆Ash & Elm，推出的烟熏肉、烤肉和新鲜烘焙面包赢得本地饕客口碑。这家餐馆现在推出半自助式午餐，宾客能够在短短的午餐时间内尝尽餐馆的招牌美食。
餐馆分三部分
Ash & Elm能容纳100人，采取开放式设计概念，分成三部分，让宾客能够和厨师互动。餐馆入口处设立熟食冷肉盘（charcuterie）和乳酪房，里头摆放各种熏肉、腌肉和乳酪，在厨师的解说后能各选所好。隔壁的木炭烤炉则用来烘烤面包和披萨，宾客接近闻到阵阵面包香气。餐馆中央则是开放式大型烤肉厨房，坐在柜台用餐，眼前就是厨师们烹制一道道菜肴，嘴巴尝鲜，眼中也看到美食逐步完成的精彩。另外也有一个甜品台，师傅会在这里进行甜点的组成工序，宾客可根据造型和配料挑选自己喜欢的甜食。
Ash & Elm的半自助式午餐，专门为时间紧迫但又想吃得好的上班族而设计。收费从$38起，能够尝到自助台上的沙律、冷肉盘、乳酪、每日两种口味的汤品和甜点。外加$10元，就有额外一道主食，是划算的选择。
由烟熏肉组成的冷肉盘包括自家腌制的烟熏猪腰肉、烤牛肉干、风干猪腩肉等，不同肉类经过时间，盐与烟的淬炼，提出多层次的咸味，是餐馆招牌前菜。此外，不要错过这里的各色乳酪，有顺滑芳香的软乳酪，也有厚重刺鼻，口感醇香的陈年乳酪。
五种主食供选择
主食有五种选择，会定期更换，餐馆的烤肉和烘面包是我较偏爱的菜品，都能在主食菜单中找得到。第一轮上阵的是澳大利亚安格斯牛脊肉、法式烤鸡配印度香米、苏格兰香煎三文鱼排、蔬菜青汁意面和帕尓玛火腿扁平面包。
饭友点的香煎三文鱼外皮轻脆，里肉湿润，酱汁清雅，是健康清淡的养生口味。但上一次尝过这里的培根扁平面包后留下好印象，因此选择帕尓玛火腿扁平面包。薄薄一层面包在餐馆烘炉现点现烘，类似披萨，也类似印度馕（naan），炭火赋予的淡淡焦香入鼻，入嘴轻脆芬芳，虽然顶着乳酪和火腿，但锋芒全被面包质感抢尽。
餐馆：Ash & Elm
地址：Level 1, InterContinental Singapore
电话：6825 1008
