陈彬雁／文
泛太平洋酒店餐馆Edge新推出的星期天香槟早午餐（Brunch），最大亮点是鱼子酱。
Edge素来以美食“剧场”概念刺激客人感官。美食“剧场”上，但见太平洋区域的佳肴和各地烹饪风格，如日式、印度式等，每个星期天举办4小时悠长早午餐，选项之丰横跨16个“美食站”，你不设策略胡乱进攻还真不行。
鱼子酱是餐桌上的奢侈品，本地早午餐吧台上，这还是第一次出现。这里新增的鱼子酱吧，以亚鲁加鱼子酱（avruga，鲱鱼卵）及橙色鲑鱼子，虏获人心。鞑靼（Tartare）近几年大热，这里也推出金枪鱼、三文鱼及近江和牛鞑靼。隔邻的海鲜吧从海中淘宝，有扇贝、法国Fine de Claire、加拿大生蚝；美国缅因州龙虾、雪蟹，阿拉斯加帝王蟹等。
这里的早午餐除了刺身、寿司等，还有各式盖饭，新增的文字烧（Monjayaki）是传统日本风味，以蔬菜、培根、火腿或海鲜抛入面浆，煎成饼，缀以海带粉及柴鱼花。
对于烤肉爱好者来说，自助餐烤台最大的吸引力莫过于近江和牛，另有现点现制的天妇罗站，也是食客不断回来光顾Edge的原因。
另边厢，新增的美食推车，由厨师亲自到餐桌前为客人送上新鲜出炉的佳肴，比如海盐烤鲈鱼与香槟鱼子汁、西班牙海鲜饭、意式墨汁烩饭等。主厨郑德根负责策划整个早午餐的选项，其他新增口味有甘草烤羊、榛果鹅肝、霸级汉堡、鸭肉沙爹、螃蟹印度香饭、娘惹式卤肉。
除了香槟，早午餐的三个鸡尾酒吧也给客人现场调制各种鸡尾酒。加上几十种丰富的甜品选项，如红色天鹅绒蛋糕、无麸质核桃巧克力布朗尼、日式麻薯、巧克力喷泉、提拉米苏……外加30种奶酪，光是看，已经很有饱足感。
上面那些固然好，但对我来说，最诱人的是藏在蔬菜站的各色传家宝番茄和迷你时蔬。这些汲取这个时节的灵气，转换成漂亮的色泽和滋味，给我最大快乐。
到此享用早午餐，务必要尽早订位。成人$118（无限量供应新鲜果汁、饮品）、$178（无限量供应Verve Clicquot Brut Yellow Label香槟、酒精等)、$198（无限量供应Verve Clicquot Brut Rose香槟、酒精等）；儿童$59（6-11岁）。
餐馆：Edge
地址：7 Raffles Boulevard
电话：6826 8240
时间：中午12时至下午4时
