杨全龙／文 Takujo照片
位于滨海广场，结合日本食材铺和餐饮设施的“享乐食品”（Emporium Shokuhin），本月举行爱媛县美食与清酒节，公众能够接触本地难得一见的蔬果、海鲜和肉类。其中Takujo餐馆乘势推出清酒配美食菜单，七道菜搭配四种特色各异的清酒，将爱媛天然滋味一网打尽。
超过50家清酒庄
爱媛县（Ehime）长长海岸线盛产鲷鱼和受日本人欢迎的海盐，果园内的橘子制成ponzu酱和味噌等调味品，在餐馆吃得到。
当地人口只有新加坡的三分一，却有超过50家清酒庄。公众在餐馆尝到的四种清酒，都是由爱媛山泉水酿制，由于纯净度高，有特殊的清甜。酒庄严选松山三井和山田锦两种来自爱媛农田的白米酿酒，留住乡村原味。
前菜用爱媛特色炸鱼饼唤醒味蕾。日本的鱼饼和本地不同，质感更扎实，味道更浓郁，为了配搭炸物，侍酒师选择60%精米度的藏内原酒，它更饱满的米香和高酒精度，能搭配较重口味的食材。
特别喜爱第二道鲷鱼生片，鱼肉清甜爽口，海盐提味，昆布海藻让它多了一层独有海咸味，非常开胃。搭配的日本心纯米大吟酿，顺滑圆润，洁净的口味和生鱼片相互映辉。
A5级宮崎和牛
在五种刺身拼盘后，主菜上桌，是我之前已尝过的鲔鱼颊，依旧保持高水准。每周两次空运来的鲔鱼颊，整个路程未经冰冻，直接上烤架，经过炭火加持，外皮轻脆附微微焦香，里肉湿润软嫩，带有鲜鲜甜味，味道和质感拿捏得恰到好处，是近期吃过最具水准的鲔鱼菜品。
胃口已经饱足，但还是抗拒不了卖相美味兼具的牛肉饭。采用A5级的宮崎和牛，切片后配上寿喜烧（Sukiyaki）酱烧炙，混合爱媛特产洋葱，中间顶着晶莹玉润的温泉蛋，将珍珠米饭和各种食材搅拌均匀，扒饭入口，是暖心中见矜贵的味道。
洗涤味蕾的是鲜蚝汤，用新鲜肥硕的日本鲜蚝当主角，汤头没有多余调味，只让蚝流泻而出的鲜汁提味，朴实家常，最后以玄米茶口味的冰糕甜蜜结尾。
Takujo的爱媛美食菜单每人收费$98，若选择四种清酒各一杯搭配另加$38。
地址：#01-18, Marina Square
电话：6224 3433
