材料：
- 越南米纸8张（约直径7英寸）
- 熟中虾肉8只
- 青瓜丝80克
- 红萝卜丝80克
- 越南粉丝80克
- 生菜数片
酱料：
- 柠檬汁2汤匙
- 砂糖2汤匙
- 生抽2茶匙
- 蒜蓉2茶匙
- 红辣椒粒适量
做法：
- 粉丝放入碗中，倒入热水烫数秒至稍软，捞起沥干备用。
- 生菜剪成1x2英寸片状。调好酱汁，试味备用。
- 将虾肚向上，垂直在虾肚中央切一刀（不要切过深，约半 只虾深度），然后每隔约0.5 公分横切一刀，把虾肚的韧带切断，有助拉直虾身。
- 准备一深碟，注入冷开水。放入一张米纸浸泡50 秒，取出 摊放在干净的砧板上（如不够软可抹少许水）。
- 放上适量青瓜丝、红萝卜丝、越南粉丝及熟虾肉，最后盖 上一片生菜，小心将米纸四边包好成枕头状。冷藏30分 钟，以酱汁伴食。
贴士
- 因浸米纸的时间很短，建议先包好一条才浸另一片。米纸 不要浸太久，否则会失去弹性及易破。
（转载自《我都识做酒楼菜 》Owenmama著，海滨出版（马）私人有限公司）
