我们与美食最近的距离
联合早报记者到本地多个老社区寻找吃得饱，还要吃得有滋味的廉价美食。鸡饭、椰浆饭、鱼炒饭、鱼丸面、炖汤……一律$2，摊主服务长者，回馈社会的用心，让人吃饱了仍回味无穷。
生活在百物皆涨的时代中，经济实惠的食物越见难求，$1、$2在2019年的今天还可以吃到什么？
联合早报记者走访本地多个小贩中心和平民食肆，看看在“涨”字如影随形的今天，$1至$2还能品尝到哪些亲民价格的美食？
金融区$2面食
市区还可以吃到$2面食。位于桥南路的芳邻咖啡店，28年来售卖8种面食，包括：云吞面、肉脞面、马来卤面、米暹、叻沙、鱼丸面、卤面、虾面，价格一律$2，为金融商业区上班族提供廉价美食。
老板谢明财（65岁）说，卖八种面食让顾客有更多选择，其中最受欢迎的是云吞面和肉脞面。
8种面食便宜卖，28年来未曾起价，甚至过年过节也坚持不起价。谢明财薄利多销，不大赚也不亏，赚点工钱就行了。他说：“这里有许多我的熟客，觉得他们对我们都很好。我不想起价，大家高兴就好。”
数月前，谢明财与妻子遇车祸入院，两人因为受伤而关闭咖啡店两个月，三周前咖啡店恢复营业后，许多老顾客送上燕窝、鸡精等表达关心，让夫妇俩非常感动。
芳邻咖啡店（Frenzlink Cafeteria）
地址：62 South Bridge Rd S058692
用心烹制$1椰浆饭
63岁的马来摊贩扎莉雅（Zaliah Ishak）在大巴窑经营了32年的马来食摊，食摊从大巴窑七巷第18座搬到第20座的咖啡店内。
32年来$1椰浆饭分量不减，从不起价，含煎蛋、黄瓜、炸鲲令鱼（Kuning）、参峇酱及饭，添加江鱼仔要多付$0.50。顾客一般是住在附近的老人和外籍劳工。
扎莉雅每天凌晨3时到食摊准备烹煮椰浆饭，每天须准备400多包椰浆饭。除了自制参峇辣椒，她对米饭十分讲究，烹煮椰浆饭只使用新鲜椰浆。
她说：“以前卖$1可多赚一些，（多年不起价）想到可以帮助到穷困的人，尤其是年长者，我觉得值得。”扎莉雅退休后媳妇愿意接手摊位生意，会继续为大家提供负担得起的椰浆饭。
Kedai Makan Muhajirin
地址：20 Lor 7 Toa Payoh S310020
镬气十足$2鱼炒饭
一盘2元鱼炒饭简单家常，却因为镬气十足，不断地吸引回头客。
大巴窑7巷熟食中心内的堡记五十年代美食除了售卖云吞面、怡保河粉、槟城炒粿条、生面汤等，去年开始推出鱼炒饭。黄桂莲（70岁）和先生陈加堡（73岁）做小贩四五十年，到过本地各熟食中心、联络所摆摊，十年前搬来大巴窑熟食中心经营50年代美食，直到现在。
鱼炒饭比起一般炒饭更显得特别。鱼炒饭分量和一般炒饭差不多，推出后男女老少都喜爱。
米饭颗颗分明，里头还加了鱼肉、鸡蛋及腊肠粒来提味。大火翻炒过的炒饭镬气十足，一捧上桌香味四溢。
堡记五十年代美食
地址：22A Lor 7 Toa Payoh S310022
肉足饭香$2鸡饭
蒙巴登一带惹兰峇株小贩中心的王老五王牌鸡饭的每份白鸡和烧鸡饭仅售$2。鸡饭用料不马虎，饭量多，饭粒软硬适中粒粒分明不油腻，配七八块鲜甜的鸡肉。
老板张岳财（70岁）说，售卖$2鸡饭，主要是服务住在附近的年长人士。除了惹兰峇株中心的鸡饭摊，他在牛车水开设的K88咖啡店也售卖$2鸡饭。两家分别位于惹兰峇株与牛车水的鸡饭摊在每月1日和15日，上午11时至中午12时，免费分发150份爱心鸡饭给乐龄人士。
张岳财说：“许多老人家一天只吃一餐，免费分发午餐让他们吃，可以减轻他们的经济负担。”
王老五王牌鸡饭
地址：4A Jalan Batu #01-28 S432004
用料十足$2炖汤
大巴窑7巷第22座咖啡店内的联发烧腊除了卖烧鸭、叉烧烧肉外，还售卖$2炖汤，每碗用料十足。
摊位售卖五款汤品，包括西洋菜排骨汤、莲藕排骨汤、老黄瓜排骨汤、苦瓜排骨汤和咸菜鸭汤，来买炖汤的顾客以中年和年长者居多。
联发烧腊由摊主孙颜（45岁）和太太经营。炖汤中最受欢迎的是咸菜鸭汤，每碗炖汤须以大火蒸煮至少1个半小时，每天售出150碗炖汤。许多老人点了碗炖汤，配一碗白饭，$2.50便解决一餐。
孙颜的师傅杨连达（79岁）免费传授他做潮州烧腊的技艺。师傅退休后，孙颜打着师傅40年之久的“联发烧腊”招牌在大巴窑开设烧腊摊。
孙颜欣赏师傅的无私，“做生意不可贪图利润，优惠一点给人家，生意才会做得持久。”这几年来孙颜未涨价，新年期间亦然，他多年来与妻子亲力亲为，为顾客提供实惠美食。
联发烧腊
地址：BlK 22 Lor 7 Toa Payoh #01-61 S310022
24小时不打烊$2鱼丸面
位于宏茂桥10道熟食中心内的潮州鱼圆肉脞面摊24小时营业，鱼丸面薄只卖$2。每碗鱼丸面附5颗鱼丸，由摊主亲戚供应的鱼丸厚实弹牙。面类选择任选，汤或干捞一律$2。
摊主谢炳辉（42岁）在十一二年前开始售卖$2鱼丸面。摊位24小时不打烊，全天候提供面食。
谢炳辉说，只要政府不涨消费税，会继续售卖便宜鱼丸面，哪怕是赚一点点，他也愿意。
潮州鱼圆肉脞面
地址：409 Ang Mo Kio Ave 10 S560409
工细活多$2福州蚝饼
福州蚝饼是本地少见的福州传统小吃，金黄酥香，内馅鲜美。
位于威士麦熟食中心的洪家福州蚝饼有57年历史，10年来维持$2售价。摊主洪宝华（62岁）的母亲潘秀珍（94岁）当年从中国福州南来新加坡。早期，潘秀珍将“大头”（贝类海鲜）当主料，在街头现做现卖。后来改用生蚝为主料，再加入鲜虾和肉碎，馅料丰富。
洪宝华说，卖$2薄利多销，做的是熟客生意，许多顾客大老远来找她买福州蚝饼，甚至有顾客将蚝饼打包到英国给儿子吃。
全手工制作的福州蚝饼，先将黑勺抹上一层米浆，撒上芹菜，铺上肉馅、虾仁和鲜蚝，再盖上米浆封锁材料。撒上花生粒后，放入沸油锅里炸。炸好的蚝饼捞起放在铁架沥干油分。蚝饼上花生，内馅有芹菜、猪肉碎、虾及蚝，每天卖出一两百个。
洪宝华的母亲多年来坚持手工磨粉，米粒须隔夜浸泡，早上将浸好的大米从水中捞起磨成浆，用机器搅拌数小时制成面糊，还须洗菜、处理猪肉、鲜虾等，制作工序繁琐。
洪家福州蚝饼
地址：1 Kadayanallur Street #01-05 S069184
三十年功夫$1三水粿
传统小吃水粿一般售价两个$1，但这家位于达曼裕廊熟食中心2楼的水粿摊所售卖的自制水粿3个卖$1，5个仅售$1.50。
摊主方亚大（80岁）拥有逾30年自制水粿经验。他门下有15个徒弟，在全岛各处经营水粿生意。方亚大一周七天，每天早上4时许开档做生意，拖着背弯着腰，一人经营水粿店铺。
好吃的粿胚具有弹性，做好的水粿蒸煮约15分钟后用铁汤匙从小陶钵里撬出来，在蒸熟的粿胚之上撒上滤过油的爆香菜脯。菜脯和辣椒也是方亚大亲手调制，两天做一次，今天做明天卖，味道才会好吃。
来买水粿的主要是住在达曼裕廊的老顾客，周末生意较好，会做500个水粿。方亚大曾经在本地开设四家水粿专卖摊位，沿用的“老灵水粿”招牌已经不用。他说：“现在我老了，不用挂招牌了，一天做一天就好，也不知道今天做明天是否还能做下去……”
水粿（达曼裕廊熟食中心）
地址：3 Yung Sheng Rd #02-67 S618499
运气好才吃得到$0.70白糖糕
传统白糖糕在本地已不常见，要吃上好吃又便宜的白糖糕更是不易。
拥有40年历史的香香美食所售卖的白糖糕有白色和褐色两种选择，口感软韧，味道清甜，弹牙、爽口，还带有浓郁的白米清香，不像经常吃到的白糖糕会发硬发酸。每日新鲜出炉的白糖糕深受顾客欢迎，一早被抢购一空，只有运气好才能吃得上。
摊主巫明治（63岁）7岁起在母亲身边学做传统糕点。母亲逝世后，他接手经营香香美食传统糕点摊位。摊位售卖的多款糕点由他自制，白糖糕则来自本地专做白糖糕的工厂，40年没有换过供应商。“$1找$0.30的生意不好做”，巫明治属于第一代摊贩，享有政府津贴租金，让他有能力提供实惠食品。
巫明治一直没有亲自制作白糖糕，因为这款小吃制作具难度，发酵得不好整批坏掉。许多人在外吃到的白糖糕都带酸味，与所采用的白糖品质有关系。
香香美食
地址：3 Yung Sheng Rd #02-118 S618499
人情味加料$0.50咖啡乌、茶乌
62咖啡茶室的一杯咖啡乌、茶乌只售$0.50。
经营该茶水摊位逾40年的“咖啡嫂”（77岁）每天凌晨2时半就开档做生意。作风低调的咖啡嫂拒绝透露姓名。
咖啡嫂在冲泡咖啡或茶时会先将热水倒入印有大红花图案的咖啡杯中烫热，温杯后的咖啡杯，徐徐倒入香浓馥郁的咖啡乌，冒出来的是浓浓古早味，杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡香完全释放出来。
62咖啡茶室
地址：3 Yung Sheng Rd #02-62 S618499
