食事好料
日式餐馆Akira Back的“冲绳之味”时令菜单，是司厨长走访冲绳农场和渔场后，对当地食材的新诠释。
把握今明最后两天，到新加坡南岸JW万豪酒店的现代日式餐馆Akira Back享用“冲绳之味”（Flavours of Okinawa）时令菜单。
这个原定推出一周的时令菜单因广受食客好评，特别延至3月8日。餐馆今年首度推出时令特色菜单，司厨长智之木我（Tomoyuki Kiga）将陆续走访日本各大县市，以各地时令食材为食客打造限时套餐。打头阵的“冲绳之味”时令菜单，即智之木我去年走访日本冲绳的农场与渔场，按自己对冲绳食材的了解所做的全新诠释。
四道式菜单皆采用来自冲绳的时令食材，包括：全身富含油脂的巴鲣鱼（Sumakatsuo），冲绳特产Shikuwasa香柠檬，秋葵、冲绳黑糖等。
首先上桌的是切成厚片的鲣鱼（Katsuo），经过炙烧的鲣鱼片口感松软，搭配特别调制的橙醋和柑精油一起享用，清新开胃。以苹果木烟熏制的鰤鱼（Buri）肉质甜美，脂膏丰腴，搭配香檬醋和高汤蘑菇，甜咸适口。
主食是甘醇味美的冲绳红烧猪肋骨（Rafute），用当地盛产的黑糖、清酒、味醂等炖煮的五花肉，是冲绳非常著名的在地料理。智之木我采用了相同调味，却改用猪肋骨来呈现这道佳肴，肉质紧实而多汁，吃起来毫无负担。
甜品则是智之木我亲尝了冲绳著名的雪盐香草味雪糕后，得到灵感而研制的草莓千层酥（Mille Feuille），酥皮香酥而不过甜，层层叠叠的草莓千层酥里夹着浓郁冲绳雪盐香草奶油和日本草莓，创造出多层次口感，搭配针叶樱桃冰糕（sorbet）享用，让人倍感幸福。
“冲绳之味”四道式晚餐套餐视觉与味觉兼具，每人收费$85++，预约可致电：68181914或电邮：dining.reservations@marriott.com。
地址：30 Beach Rd
Level B1M S189763
