情侣开档走创新路线 开发全素罗惹

头家加油站

情侣档开档口走创新路线，罗惹（Rojak）视觉和味觉兼具，而且以全素为主，还有有回教食品认证，一心要研发出“大家都能吃”的道地美食。

情侣档张溧嫙（31岁）和蔡尚宽（29岁），今年3月30日在荷兰通道巴刹与熟食中心开了一家名为Rojak Line档口，两人关系既是情侣，也是生意伙伴。

张溧嫙原本是一名会计执行员，一直想自己做生意。去年过30岁生日，她不愿受再困于规律安逸的事业框框内，决定到外面闯一闯。

她的决定得到男友蔡尚宽的支持，不仅在资金上资助她，还与张溧嫙一同脑力震荡，拟出了基本的经营模式和生意架构。

罗惹档口开张后，档口主要由张溧嫙负责打理，蔡尚宽从旁协助，负责塑造罗惹档的品牌。

两人日前受访时表示，他们想打造的是前卫创新的道地美食。

张溧嫙说，他们的罗惹与众不同的是，选料方面特别用心，讲求材料的品质和口感，酱料也花了两个月时间精心调配。

她指她的酱料内并没放入虾膏调味，也没加入水，都是以素材做成的，真材实料，浓浓稠稠，与罗惹的水果完美结合，味道不输普通罗惹。

此外，为了配合档口的风格，他们对食物包装和档口设计也也下足功夫。

与传统罗惹呈现方式不同，张溧嫙使用的不是一般档口使用的塑胶盘，而是设计独特的四方形纸盒。

摊位的设计也落足功夫，重新整修一番。新颖的设计，以白色和淡褐色为主，呈现出家的温馨感觉。

询及为何选择售卖罗惹，张溧嫙笑着说：“我想做的是一种大家都能吃得到的美食，我们档口的罗惹就符合了这个条件，即是素食，又有回教食品认证，任何人都能品尝得到。”

老板收集顾客的意见，不断推陈出新。

张溧嫙表示，他们使用的食材，与一般罗惹有些不同。

他举例说，他们使用的是较有咬劲的罗汉番石榴，以及较甜的蜜香黄梨（Honey Pinapple）等。

为了保持水果的新鲜度，他们走遍新加坡，找到了一台桌面冷藏橱。而且，他们的油条也是现烘的，等候时间可能高达半小时。

张溧嫙表示，她一直在研发新口味，尝试使用不同水果制造不同的罗惹口感，并且收集顾客对新口味的意见和看法，继续推陈出新。

不想被视为“硬销”，老板鲜少在面簿上推销自家罗惹，宁愿名声口耳相传。

张溧嫙表示，他们开档初期在面簿和网上设立网页，一开始在网上有上载罗惹的照片，过后在面簿上就没那么活跃了。

张溧嫙解释，他们不想让顾客觉得他们在网上“硬销”，宁愿让名声以口耳相传的方式传开来。

她说，若通过食客来介绍给他们的朋友，信誉更高。

她也表示，如今他们已经有稳定的顾客群，有不少客人听朋友介绍，特地从西部到档口来品尝，也有外国客特意到档口品尝罗惹。