并非所有寿司都是健康选择

日本餐在我国十分普遍，其中以寿司最受欢迎。从餐厅到超市，几乎处处都可见到寿司的身影。有的人还喜欢在家制作寿司。

一些人认为，寿司较健康，可以多吃，其实并非所有寿司是健康的选择。健不健康，得视所选用的配料以及准备、食用方式而定。

美国有线新闻网（CNN）报道，寿司可以是饮食中的健康选择，尤其是当它的配料包括营养丰富的蔬菜、富含欧米伽-3脂肪酸（Omega 3）的海鲜（如鲑鱼和金枪鱼），以及有对心脏有益的鳄梨。

然而，不是所有寿司都属于健康的，尤其是当它含有油炸的天妇罗时。天罗妇面糊和调味品，如蛋黄酱和奶油乳酪，使这类寿司变得高卡路里和高脂肪。

举个例子：一个淋上辣蛋黄酱的天妇罗虾卷，可含有逾500卡路里和20克脂肪，比一个蟹肉利福尼亚饭卷（California roll）的卡路里多出一倍，脂肪则多出两倍。

含钠的酱油也带来健康隐忧。一小汤匙酱油就含约900毫克的钠，或达到每天建议钠摄取量约40％。建议大家在吃寿司时，蘸少钠酱油，或完全不要再蘸酱油。

另外，孕妇、幼儿以及免疫系统受损者，不建议吃有生海鲜的寿司。

一些人特别喜欢寿司饭的粘稠度，觉得它比白米饭味道好，也有人认为，它加了醋，可帮助消化，多吃无妨。

其实，寿司饭用的不只是醋。它通常是加入糖、盐与醋一起调味而成，是精制碳水化合物的来源，所含的热量不容轻视。

在外固然不宜多吃，在家制作寿司的话，则建议加入糙米。糙米属于全谷物，提供较多纤维和营养。