（马德里讯）西班牙有研究发现，经常进食大量加工垃圾食品人士，与衰老有关的染色体会更容易出现变化，如果每天进食三份或以上所谓“超级加工食品”，染色体末端的端粒（telomeres）较短的可能性，比其他少食这类食品的人士高近一倍。


人类基因组由23对染色体组成，端粒即是染色体末端一小段DNA与蛋白质的复合体，不附带遗传消息，但对于保存染色体及整个DNA的稳定性和完整性至关重要。由于细胞每次分裂时都会丢失部分端粒，因此随年龄增长，端粒都会自然缩短，短端粒在细胞水平上代表衰老，而研究显示饮食是导致细胞更快衰老的因素。