与香港社企合作 美以美女中食堂每周一卖植物肉菜肴

提倡绿色生活方式的香港社企Green Monday下来六个月，将为美以美女子中学食堂七个熟食摊贩免费供应“新膳肉”植物肉食材。摊贩半年后会按学生的反馈和需求，决定是否要长期售卖植物肉菜肴。

植物肉菜肴来到了本地学校食堂，美以美女子中学食堂摊贩下来半年试行每个星期一售卖植物肉菜肴，支持学生将环保理念付诸行动。

美以美女子中学（Methodist Girls’School）同香港社会企业Green Monday集团合作，从1月25日起在食堂提供以植物肉为食材的食品选择。它相信是本地首所让食堂所有档口都提供植物肉菜肴选项的学府。

提倡绿色生活方式的Green Monday下来六个月，将为该校七个熟食摊贩免费供应该集团开发的“新膳肉”（OmniMeat）植物肉食材。摊贩半年后会按学生的反馈和需求，决定是否要长期售卖植物肉菜肴。

不少美以美学生热心环保，每一班有一至两名“环境大使”。这些志同道合的学生定期办活动推动废物循环、减少食物浪费。

家政教师黎琼萍说，Z世代学生普遍关心可持续课题，学校希望给予支持。她说，校方是在一名家长介绍下认识Green Monday，决定同该集团合作开展Green Monday校园计划，让学生提高对植物肉的认识，了解人们可通过饮食的选择来促进环保。

负责Green Monday社区推广项目的吴灵芝说，集团去年3月开始在美以美举办一系列活动，包括路演和讲座，宣导绿色生活理念，也让学生试吃植物肉制作的“肉块”。除了倡导植物饮食的健康益处，她说，校园计划也希望学生认识到，畜牧业耗费土地和饲料等资源，不仅造成环境污染，也会加快气候变化。

“我们建议学生考虑一步步将环保意识付诸于行动。如果能至少每周一选择吃植物肉食品，也可对环保尽一分力。”

由于摊贩从未使用植物肉食材，集团去年特地为他们办讲解会和烹调示范。摊贩经一番研究后，上周一推出一系列以植物肉制成的菜色，包括“新膳肉”沙爹和粥品、“肉脞”面，酸甜“咕噜肉”饭，以及意大利“肉酱”面等。

集团下来有意同本地其他学府合作，扩大Green Monday校园计划。

日本餐摊主黄翠兰（53岁）平时也售卖泰式九层塔（basil）鸡肉饭，她用植物肉取代鸡肉，把这道菜改为素食版，第一天售卖反应不错。

“做这道菜的时候，无论是调味或煮法，和平时差别不大。我比较关注的是食材价格。一公斤新膳肉，价钱约10元，相对一公斤鸡肉约6元，还是稍贵了些。但如果每周一天售卖一道植物肉菜肴，还是可以应付。我会观察需求，若能薄利多销，不排除往后继续采购植物肉。”

中二生杜宇涵（14岁）早前阅读资料后发现，畜牧养殖耗费很多资源，生产植物肉所需的资源相对少，也较为环保。“我尝了素食版泰式九层塔饭，觉得味道和一般肉类食品没什么差别，而且更健康……下来半年，我尽量会每周一选择吃植物肉菜肴。”

品尝过酸甜“咕噜肉”饭的中四生户心原（16岁），也认为菜肴口感和味道不错。“不少同学对食堂有植物肉菜肴颇为兴奋。一些平时不喜欢吃蔬菜的同学，可能较难接受。但我相信，让他们了解选吃植物肉对环保所能发挥的作用，还是有可能鼓励他们改变想法，做出新尝试。”

Green Monday校园计划2012年在香港启动，当地逾七成中小学已参与计划。