早报美食会@威斯汀酒店 螃蟹自助餐

辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、药材螃蟹、番茄汁螃蟹等，喜欢吃螃蟹及海鲜的，可以在威斯汀酒店（The Westin Singapore）自助餐馆Seasonal Tastes，大快朵颐。

配合《联合早报》革新版的推出，《早报现在》与该酒店的Seasonal Tastes，推出特别优惠，邀请读者一起品尝美味自助晚餐。

自助晚餐名为“Crab-tivating Dinners”，顾名思义，主打螃蟹大餐。一种食材，多种烹调方法，味道大不相同。

执行副主厨杨永恩介绍各螃蟹菜色时说：“每天都有5种不同的螃蟹菜色，我特别推荐的是辣椒螃蟹配馒头，辣椒酱汁是采用了10多种香料调味特别制成的。”

其他螃蟹佳肴，也各具特色。黑胡椒螃蟹，也是许多人的心头所爱，这里厨师特定选用蓝蟹来炒。原来，蓝蟹体型较小，约400克，用黑胡椒翻炒起来，每一口都能尝到黑胡椒的味道。另一道以蓝蟹为主的是泰式咖喱螃蟹，同样地，让螃蟹更入味。

平时见多了药材鸡，来尝试药材螃蟹，如何？烹煮步骤也相当讲究，厨师先花两个小时炖煮药材鸡汤，所用的药材包括党参、当归、玉竹、红枣等，之后再加入越南青蟹。最后，在汤里加入些许蛤蜊，增加汤汁的鲜甜指数，让人忍不住多喝几口。

冰镇海鲜区的海鲜种类也不少，除了螃蟹，还有生蚝、龙虾、生鱼片、虾、贻贝（mussel）等。杨永恩特别推荐的吃法是，要搭配酱料一起吃，增加美味。共有5种酱料可选择，即泰式辣椒酱、酸甜酱、黄芥末蛋黄酱（mustard mayo）、芥末蛋黄酱（wasabi mayo）以及特制的cocktail酱。