虽然夜市摊贩越来减少，但近来不少年轻人开始“夜市人生”，摆摊卖新奇的饮食，把夜市当创业踏板，看中它的风险和成本较低。


本地夜市因场地减少和争标，导致投标价和租金水涨船高，近10年近半摊贩停止营业，摊贩总数也从上世纪90年代的1200摊到目前只剩约400摊。


不过，近年来不少年轻人开始在夜市摆摊，售卖食品种类琳琅满目，吸引公众眼球。


23岁的郑进贤说，三年前本地兴起“西班牙油条”（Churros）热潮，他与几名亲友开始在夜市摆摊。“当时我们在芽笼士乃市集，每晚可卖上百份油条，公众反应非常热烈。”


但热潮一年内减退。“我们的营业模式较小型，存货不多，还可以及时做出调整，改变营运策略。”


郑进贤说，之后改卖目前红火的泰式奶茶和七彩缤纷的水果花茶，相当受好评。


如今他全职当夜市小贩，公司每晚可在多达六个不同地点摆摊。


另一名在夜市卖冰沙饮料的摊主郑宇捷（24岁）则说，一般夜市摆摊长达一两周，最长也是一个月，就算有什么差错，亏损的钱也不算太多。


郑宇捷说，夜市能让年轻头家尝试不同产品的平台，短期租约意味着无需承担高额租金。


“如果东西叫好叫座，我们就继续卖，如果反应差，就做出相应改变，或引进其他产品，迎合市场潮流和需要。这是在商场或店屋营业很难做到的。”


郑进贤说，虽然夜市摊的外形与包装并不像经营一般店面来得体面，但在夜市做生意风险较低，让年轻摊主有更多发挥的空间。


据他说，不少年轻业者在斋戒月红火的芽笼士乃市集摆摊做生意后，决定长期在邻里夜市扎根。


据知，榜鹅斋戒月夜市的月租要价6000元，而芽笼士乃夜市则介于1万6000元到2万元。


完整报道，请翻阅2017年9月17日的《联合晚报》。