送餐服务在本地越来越受欢迎，估计占了使用这项服务的餐馆总收入多达10％。但由于提供这项服务的成本也不低，一些餐馆只在生意没有那么好的店面提供送餐服务，以免牺牲在馆内用餐的生意。


多家使用送餐服务的餐馆接受《商业时报》访问时透露，送餐所赚占了餐馆总收入多达一成，但据了解，他们同时需向送餐服务业者支付约两三成的抽佣。


新加坡餐饮业协会（Restaurant Association of Singapore，简称RAS）会长陈祖坤受访时说：“一些餐饮业者的确从送餐服务获益，但也有人觉得这笔收入不足以应付随之而来的额外成本，如送餐服务抽佣和租金上涨。不少餐饮业者须在固定金额基础上，再根据业绩表现付租金，赚得多租金也就跟着起。”


受访的多家餐饮业者也透露，通过手机应用点餐的送餐服务所占的总收入百分比介于3％至10％。一些业者为了避免抽佣“吃掉”利润，只选择在食客较少的店面提供送餐服务。


此外，一些送餐应用也会根据食物的平均价格，向餐馆收取不同数额的佣金，如海鲜餐馆价格较高，因此抽佣较少，快餐店抽佣则相对较高。


送餐服务业者foodpanda自2012年进军本地市场后，这一服务领域随即快速发展起来。


如今，foodpanda和Deliveroo是本地送餐服务的领头业者，它们分别与3800家和3500家餐饮店合作。其他业者包括honestbee和Uber Eats。


值得一提的是，虽然Uber Eats在前年6月才加入战局，但自从成为快餐业巨头麦当劳的送餐伙伴后，它迅速超越deliveroo，在三大送餐服务商中，下载应用人数排名第二。


不过，随着日前Grab宣布收购优步东南亚业务，Uber Eats将运营至5月底，之后将改用GrabFood的平台。


完整报道，请翻阅2018年3月28日《联合晚报》。