卖相、味道都如牛肉，甚至还会“淌血”。以植物为原料的人造牛肉登录我国，在8家餐馆推出。
《海峡时报》报道，“植物肉”公司Impossible Foods今天正式登陆我国，与本地8家餐馆合作，提供人造牛肉的素食餐。
我国是该公司扩展海外市场的第二站，第一站为香港。这个人造牛肉于去年在香港推出，目前供应给当地超过150家餐馆。
该公司成立于2011年，投资者包括淡马锡、谷歌母公司Alphabet旗下的风险创投GV（之前称Google Ventures）以及微软公司创办人比尔·盖茨（Bill Gates）。
公司拥有超过100名包括生物化学家的科学家团队，在美国加州红木城（Redwood City）研发以植物为原料，可以假乱真的人造牛肉。
根据早前报道，这款人造牛肉完全不含麸质、胆固醇、动物激素和抗生素，却有与纯正牛肉一样的口感，就连铁质、蛋白质等营养含量也大致相当，但热量却更低。
报道指，肉类之所以具有一种特殊的“肉香”，是因为肉类中含有一种叫血红素的分子，这是影响香味和口感的关键。
研究人员利用基因技术从植物中提取并发酵成一种大豆血红蛋白，这与人类日常食用和吸收的血红素成分相同。因此，含这种大豆血红蛋白的素肉口感和真肉一样，完全能满足嗅觉和味蕾的需求。
口味与真牛肉相近
本地厨师没想到味道如此像牛肉，原本不吃牛肉的炒粿条摊贩则叹原来牛肉这么好吃。
滨海湾金沙餐馆CUT by Wolfgang Puck主厨布朗（Joshua Bn，46岁）是一名牛肉专家，他告诉《海峡时报》，原本对该人造牛肉心存质疑，但尝试后他感到十分惊喜。
“它几乎符合（牛肉）所有条件。口味与真实牛肉相近，口感也在那里。”
因信仰从未吃过牛肉的黄女士是老巴刹知名炒粿条摊贩，她尝试后惊呼：“我没想到牛肉这么好吃。”