从球藻萃取蛋白粉加工而成的“蟹肉饼”，蛋白质含量竟与100克的牛肉饼不相上下。


本地生化营养公司苏菲生化营养（Sophie's Bionutrients）过去10年，一直致力于研发可满足永续发展目标的植物类食品，并于近期推出这款创新的“蟹肉饼”。


哈莉玛总统昨天参观苏菲生化营养公司时指出，冠病疫情凸显了粮食供应是一个巨大的全球性挑战。我国此前已定下“30.30愿景”，目标是于2030年，实现本地出产农产品占国人营养需求的三成，不过气候变化和对碳排放的控制，意味着我国很难仅依靠传统种植方法来发展农耕。


哈莉玛说：“苏菲生化营养公司是一个很好的例子，展示他们是如何发展可持续技术……我也很高兴，这个起步公司决定以新加坡为基地。我们须鼓励革新和创新的点子，以保障粮食和食品安全。”


苏菲生化营养联合创办人兼执行长王耀信（51岁）受访时透露，他是因女儿对海鲜过敏，才萌生从球藻等植物提取蛋白质的想法。公司也因此以女儿名字命名。


据王耀信介绍，球藻经发酵后，萃取出的蛋白质可用来加工成多种食品，而从发酵到萃取，整个过程约需一周时间。按公司现有的设备，250公升的发酵容器，最终可萃取的蛋白粉可约达12.5公斤。


相对于传统的农耕，这样的“耕种”周期不仅更短，也更节省空间。王耀信说：“用大豆淬炼食用油，前后可能需要半年时间。养一头牛羊，也需至少一年，而且还要有较大面积的农耕地。”


苏菲生化营养从2018年起也和新加坡科技研究局（A*STAR）合作，如今开始研发不同口味的蛋白质。公司希望与本地食品厂商合作研发的这款蟹肉口感“肉饼”，能在明年投入市场。王耀信说：“我们希望日后还能研发出鸡肉等不同口味，有一天将产品推向世界。”