宏茂桥小贩 响应总理号召 卖糙米鸡饭 以鸡汤精华炮制

为打造健康鸡饭，62岁摊主以鸡汤精华，不添加油或味精炮制“糙米鸡饭”，受食客青睐，日卖10公斤糙米。

李显龙总理日前发表国庆群众大会演讲时，鼓励国人改用糙米与五谷杂粮取代白米，或将白米与糙米混在一起吃，因为白米的升糖指数（Glycaemic Index）较高，吃下后可能导致血糖飙升。他也鼓励国人定期接受身体检查、多做运动、吃少、吃健康及少喝含糖饮料，希望国人能持之以恒，通过逐步改善生活习惯，远离糖尿病。

有读者就向《新明日报》通报，位于宏茂桥第628座的小贩中心的“628油鸡”鸡饭摊，从上周起开始推出以糙米炮制的鸡饭。

62岁的摊主叶建顺表示，平时热衷于健康饮食，从1995年起正式进驻餐饮业， 一直坚持以健康食材和少油少盐的原则烹饪。

叶建顺表示：“我一向注重使用健康食材，2006年搬来宏茂桥的小贩中心起初是卖潮州粥，后来因为人手不足，改卖鸡饭。我们选用的是新鲜食材，米饭是用熬制两小时的鸡汤制成，里面没有添加任何味精或鸡油。”

叶建顺透露，联络所每年都会主办杨厝港区域的摊贩大比拼，选出最健康的小贩。

“我们很荣幸在2007年赢得奖项。只可惜后来因为小贩中心的一场大火，将奖杯与证书都烧毁，联络所之后也停办比赛，我们只剩下当时拍下的照片为证。

叶建顺表示，为了响应政府号召，共同打击糖尿病，他自创由糙米炮制的鸡饭，原本只为做尝试，没想到受到顾客欢迎。

“糙米的口感与白米饭不同，煮饭的时间也较久。我同样使用鸡汤，经过不断尝试，研究出秘方。食客非常喜欢，一天可卖10几公斤的糙米。”

为让乐龄顾客受益，即使使用糙米的成本多出30%，摊主坚持不起价。

叶建顺表示，使用糙米煮鸡饭，主要是为了让宏茂桥一带的乐龄人士受益，因此也不起价。

“糙米的成本多出约30%，但是为了健康着想，我们坚持不起价，一份配上花生的鸡饭只卖3元。”

改吃糙米鸡饭，顾客认为享有健康的同时，不失饭香。

住在实龙岗的林汉和（68岁）说，他几乎每天与太太光顾。

“我们是老顾客，他的油鸡嫩滑多汁，现在使用糙米但却不失口感和味道，让鸡饭也能吃出健康，在味蕾上带来惊喜。”

王女士则表示：“摊主卖的油鸡非常鲜嫩，配上自制的糙米饭还有花生，香而不腻，让人吃了还想再吃。”