咖啡茶和咖椰海外分店保留南洋风味

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《立足本土·扬名海外》系列找来了四个享誉海外市场的本土品牌，让有志于开发海外市场的中小企业借鉴它们宝贵的成功经验。

当中有两个屹立不倒的百年品牌，即虎标万金油与雄鸡标，也有两个跟饮料相关的企业，一个是历史悠久的连锁咖啡店亚坤（Yakun），一个则是创立时间较短、但迅速发展国际版图的奢华茗茶品牌TWG Tea。

面对庞大的海外市场与迥然而异的在地文化与消费群，这些品牌展现强大的韧性，克服在不同市场所面对的挑战并灵活作出调整与定位，让“新加坡品牌”的旗帜高高地在海外迎风飘扬。

立足本土

扬名海外

家喻户晓的亚坤（Ya Kun）咖椰面包，在新加坡拥有多达63家分店。许多人不知道，这家老字号的海外分店数量，竟然和本地不相上下。

亚坤第三代传人黎德维接受《联合早报》访问时介绍，亚坤目前共有56家海外分店，遍布印度尼西亚、中国、韩国、泰国和越南等十多个区域市场。公司今后还考虑进军澳大利亚，进一步扩大海外版图。

拥有74年历史的亚坤，由黎德维的祖父黎亚坤创办。上世纪20年代，这个海南青年离乡背井，到南洋谋生。他先在一家咖啡店当小伙计，不久后和两名同乡合伙开设咖啡档。通过经年累月的摸索，亚坤以牛油和糖烘烤出风味独特的咖啡豆，再加上妻子调配的咖椰酱，咖啡和咖椰面包这两样独门美味让店里的生意蒸蒸日上。

黎德维的父亲黎文深20年前接掌亚坤后，致力于快速扩展亚坤在本地的业务。黎德维回忆：“我上中学时，放学后要找父亲，就得到新开的分店去。每天的餐桌上，他也三句不离开分店的事，让我印象深刻。”

亚坤的国际化之路始于2003年。机缘巧合下，公司把第一家分店设在了印尼。如今，印尼也是亚坤最大的国际市场，共有26家分店之多。

黎德维说，当年一名印尼商人到本地谈生意时，爱上了亚坤的咖啡和咖椰面包，便询问是否能通过特许经营方式，将这个品牌带到印尼。“当时我们还没有做好进军海外的准备，于是没有答应。结果对方不死心，又来问了一次，父亲被他的诚意打动，决定与他合作，踏出国际化的第一步。”

在印尼的分店大获成功后，亚坤又相继进军菲律宾、台湾、中国大陆等不同市场。去年底，公司在中国杭州开设最新一家海外分店。

黎德维坦言，进军海外最大的挑战，一是找到志同道合，值得信任的合作方，第二就是根据当地消费者的喜好，准确选择市场策略。

“找合作方就像寻觅结婚对象，一定要互相信任，才能合作顺利。制定合适的市场策略，则决定了我们是否能在当地建立忠实的顾客群。这个过程急不来，要一步一步走才不会出错。”

黎德维说，在新加坡，亚坤主打“老字号”和“传统风味”。“但到了国外，人家对你的历史没有了解，只知道你是新加坡品牌。我们就要主打新加坡品牌的特质：现代、卫生、健康。除了面包和咖啡，我们也售卖鸡饭和叻沙等新加坡美食。”

亚坤在中国和韩国等市场的分店，装潢都走摩登路线。在速食文化流行的韩国，公司就主打快餐亭和外卖业务。不过，无论是哪里的亚坤分店，咖啡、茶和咖椰的味道都和本地一模一样。

黎德维介绍，所有亚坤分店使用的咖椰酱，都由新加坡工厂制造，咖啡粉和茶叶的供应商也是同一家，以确保味道和原产地相同。至于面包和鸡蛋等必须在当地采购的原料，公司也派本地师傅到当地寻找口味最接近的原料，从而维持分店食物的品质。

除了要求食物维持高水准，亚坤在店员培训上也不掉以轻心。亚坤新员工在培训期间，往往得浪费掉80到100个鸡蛋，才能煮出完美的半熟蛋。这套严格的培训流程，也延续到海外分店。每家海外分店的首批员工，都要经由本地师傅亲自培训，才能接待顾客。

15年的海外拓展业务之路，并非一帆风顺。黎德维透露，亚坤早年曾在日本和迪拜开设分店，但因为当地食客口味较为保守，不能接受这种外来风味，最终只得撤出市场。

他说：“我们见过许多人在店外观望却不进来，他们对不熟悉的食物还是有点抗拒。不过，现在社交媒体发达，也有很多介绍海外风味的美食博客，能通过他们打开当地市场。我们相信如果时机成熟，通过重新包装，我们还有机会再进军这些市场。”

除了在海外市场开疆辟土，亚坤在国内市场也稳扎稳打。过去10年间，平均每年都增设五至七家分店。黎德维说，亚坤在新加坡走“自家厨房”的传统路线，要为顾客保留住“回家的感觉”，才能让这个品牌经久不衰、代代相传。

身为家中独子，黎德维自小就有传承家业的觉悟，但他同时也深深热爱音乐。大学期间，黎德维主修古典音乐，副修商业。八年前大学毕业后，他一边进入公司工作，一边在学校教音乐。

今年32岁的黎德维既是亚坤的品牌与业务发展主管，也身兼立化中学和义安理工学院的音乐社团导师，每周至少三天要到学校辅导社团活动。

兼顾家业和爱好，虽然让黎德维分身不暇，却也让他有机会接触年轻人，了解他们的喜好和口味。经他主导，亚坤在面簿和Instagram上举办许多品牌推广和宣传活动，吸引年轻受众。

与此同时，公司也大力研发新产品，平均每年都有三四种新口味面世。农历新年期间，亚坤就推出融合金瓜和芋泥馅料的“金蒸芋番馒头”，取“金玉满堂”的谐音。

黎德维说：“亚坤是一个历史悠久的品牌，但我们也要与时俱进，让客人觉得这是一个具有生命力，不断推陈出新的品牌，这样才能吸引他们接连光顾。”

四之四

亚坤早年曾在日本和迪拜开设分店，但因为当地食客口味较为保守，不能接受这种外来风味，最终只得撤出市场。

不过，现在社交媒体发达，也有很多介绍海外风味的美食博客，能通过他们打开当地市场。我们相信如果时机成熟，通过重新包装，我们还有机会再进军这些市场。

——亚坤第三代传人黎德维

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