巧克力工厂员工获机会出国受训，后自创精品手工巧克力公司，每10公斤的巧克力得花上1个月制作。


Lemuel Chocolate创办人吴志富（54岁）受访时表示，他从小就非常喜爱巧克力，80年代，他在亲戚的介绍到马国巧克力工厂打工。


后来，吴志富获得机会代表公司到德国学习四个月，获益匪浅，也是当时课程的优秀生。


掌握品质管理、创新与研发新口味等技巧后，吴志富与友人创办公司推出自家巧克力品牌，去年9月更与另一友人创办精品手工巧克力公司。


吴志富表示，公司选用超过10种来自世界各地的可可豆，包括拉丁美洲，亚洲和大洋洲等地区。


公司小批生产，所售卖的70％精品手工巧克力，只用可可豆和原蔗糖制作，每10公斤的巧克力需要1个月时间制作而成，一块70克的巧克力售价介于10元至15元。


此外，他们也每周举行两三次工作坊，推广“从可可豆到巧克力排块”（bean-to-bar）的精致巧克力制作。


吴志富说：“对我来说，这并不是一份工作，这是我的兴趣与热忱，我希望将这门巧克力艺术发扬光大，让更多国人都认识及学习品味巧克力。”


制作过程有11步骤


制作精品手工巧克力有大约11步骤。


吴志富如今累积20多年的巧克力制作经验，他分享，除了亲自手挑选每一颗可可豆、进行烘烤，索取可可脂等步骤，他还需要花上48小时磨可可豆，及把磨好的巧克力倒入密封袋放置2周至1个月，让巧克力的味道更好。


最后，巧克力凝固后得再融化，为巧克力进行调温及凝固成块状，才再包装售卖。