工程师夫妻 创180雪糕口味

夫妻辞掉稳定工作，经营雪糕店13年，共推出180种新颖口味，包括薯片和咸蛋口味冰淇淋。

陈嘉浩（43岁）与妻孙筱慧（41岁），2005年在桥北路一带设立了雪糕店Tom's Palette，售卖各种特别口味的雪糕，至今已有研发出180种，包括薯片、咸蛋、蒜头、洋葱和芝士口味的雪糕，每日平均能售出约200杯。国庆日当天，夫妇俩还推出了椰浆饭口味雪糕，一小时内卖了30杯。

创业前，陈嘉浩是工程师，妻子则是媒体设计师，两人的月薪加起来近8000元，但夫妇俩当时决定辞掉工作，全职经营雪糕店。

“我和妻子非常热爱食物，外出用餐时都会细腻分析食材的选用，因此选定追求梦想。虽然经营过程不容易，每日得花上十小时准备食材，但我们仍然坚持。”

他忆述，刚开店时为了把雪糕做好，夫妇俩还特地拜师学艺，请厨师教他们制作雪糕，过后加以改进，不断研发新口味。

“有些口味的雪糕制作过程艰难，甚至需要耗上四天时间，最新推出的椰浆饭雪糕和猪肠粉雪糕就是如此，食材的选择也非常讲究。例如椰浆饭雪糕就用到糯米、柠檬草、斑兰叶、粉状江鱼仔、白巧克力、咖喱叶、辣椒碎片以及花生粒等等。”

研发新口味的过程困难重重，陈嘉浩透露，雪糕店翻新后开张的前一天，新机器无法制作出原有的味道，他们通宵研究了16小时才查出原因，隔天差点无法开张。

前后花近20万元开店和翻新，每有盈利就存下来更换雪糕制作机器。

陈嘉浩透露，他们当时花了8万元开店，十年前又再花超过10万元翻新和添购新机器，目前的机器一台就价值近7万元。

“还记得我们刚开店时，只有一台小机器，那时需要很长的时间制作雪糕，当生意上轨道后，我们决定添购新机器，省时间的同时，也做出品质更好的雪糕。”

开张前三个月连租金都无法赚回，一天的营业额甚至低于30元。

陈嘉浩坦言，创业道路充满荆棘，这些年来多次想过放弃，但当初的梦想和夫妻俩的共同回忆让他勇敢走了下去。

他说，刚开店时连租金都赚不回，每个月得倒贴不少钱，情况一年后才改善。