酒店推出鸡年鱼生 鸡肉干、鸡爪捞起

各大酒店推出别出心裁的鸡年主题鱼生，加入鸡肉干、去骨鸡爪和炸鸡皮等食材，令人耳目一新。

农历新年少不了鱼生“捞起”，以寓意来临的一年能捞得风生水起，带来好运。各大酒店与餐馆也配合鸡年主题推出新式鱼生，如万豪董厦酒店就推出“鸡肉干捞起”。

史各士皇族酒店则从鸡饭取得灵感，设计“龙凤呈祥鱼生”，如将带葱头与蒜头香气的米饭制成金黄色的脆米，还以鸡肉干、凤爪、鸡肉松和炸鸡皮等为材料，酱料方面则选用配鸡饭常吃，但经特别调配的蒜蓉辣椒和青姜蓉等。

此外，这道鱼生也采用龙虾生鱼片，史各士皇族酒店指出，鱼生各种与鸡相关的配料有“凤”的寓意，配合龙虾生鱼片，即龙凤呈祥，寓意吉利。

为配合不同国人的需求，素食“捞起”也越来越普遍。

同乐集团旗下灵芝素食馆就推出“鸿运素鱼”，原料有斋三文鱼、萝卜丝、新鲜冰菜、紫包菜及核桃等。万豪董厦酒店则推出用了黑松露的黑菌养生鱼生。

新式鱼生带来新鲜感，但传统鱼生仍有吸引力。

本地兴起新年捞鱼生的风气，龙凤大饭店功不可没，饭店第二代掌舵人许德龙指出，饭店多年来坚持当年的传统做法，从未更改，今年也不例外。除了特制的三文鱼鱼生，那些对生鱼片却步者，也可以选择以鲍鱼来捞生。

滨海湾金沙中餐馆金山楼名厨黄清标则坦言，他也曾想过配合鸡年，在鱼生中加入鸡肉材料，但根据他多年的经验，传统鱼生仍然很受国人欢迎，也更符合国人的口味和需求，因此今年仍推出传统鱼生，那些仍不太敢吃生鱼片者，则可选择烟熏三文鱼的版本。