（联合晚报新闻）禁卖淡水鱼生禁令和GBS感染事件，难免影响到新年捞鱼生生意，但小贩纷纷在传统中创新，有海蜇、熏三文鱼片、炸三文鱼等，让不敢吃生鱼的顾客仍能以多种方式捞鱼生，继续年年有“鱼”。
《联合晚报》日前报道多起吃生鱼片引发GBS细菌感染事件，环境局去年底也已禁止小贩售卖生鱼佳肴。
农历新年来临之际，记者走访牛车水大厦小贩中心多家摊位，发现售卖新年鱼生的小贩们已想出新招，以不同方式取代生鱼片。
“珍姐发财鱼生”女老板刘燕芬（44岁）说，去年卖三文鱼和西刀鱼的生鱼片鱼生，今年则改卖烟熏三文鱼、烟熏马林鱼、海蜇和鲍鱼。
由于公众对感染事件历历在目，她预计今年生意会减少20％。
她解释说，由于这是本地首次禁卖生鱼，大家都不知道食客想吃怎样的新年鱼生，所以特地准备了多种选择，以满足各种顾客的偏好。
“有些顾客因传统还是要吃鱼，但有些认为鱼只是象征好兆头，不太在意鱼的形式。”
为了让要吃生鱼的顾客有选择，女老板已向环境局申请卖生鱼，还正等待批准中。
“往年我们会买整条鱼，自己切片再放盘，但今年会跟批发商直接买真空包装的50克生鱼片，让顾客拿回家自己打开。”
不过，有摊位虽然拿到卖生鱼的执照，但因嫌麻烦而选择不卖。
“文记发财鱼生”一名助手说，虽已获批准卖生鱼，但环境局要求他们必须购买能冷藏生鱼片的冰箱。
她说：“大多数顾客都已不敢吃生鱼片，若买冰箱只为卖新年鱼生的那一个月，麻烦又不划算，所以干脆不卖。”
然而，考虑到有顾客还想吃鱼，所以他们特地推出炸三文鱼鱼生，以及鲍鱼鱼生和海蜇鱼生。
「没有生鱼的鱼生」 让顾客捞‘沙律’
有小贩卖“没有生鱼的鱼生”，打算加入沙律虾蟹肉，把鱼生变得如沙律一样，希望吸引洋顾客品尝。
“欢喜广东小厨”老板张美山（62岁）往年卖三文鱼和西刀鱼鱼生，但今年什么鱼都不打算卖了。
他说：“我怕出事，觉得没必要承担这种风险，宁可完全不卖鱼。再说，食客的安全也排第一。”
他表示，打算用沙律虾、蟹肉或素鱼取代生鱼片，觉得应该行得通。
“说不定使用沙律虾还能吸引洋顾客，把鱼生的卖相变得好像西方的沙律一样。”
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