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从会计师、基金经理、“应召厨师”到饮食集团创办人，黄源祥的创业路程并不顺遂，但凭毅力终于圆梦。他认为兴趣决定了他的人生，热忱是追梦的原动力。


涂健强　报道


thorkk@sph.com.sg


热忱与兴趣是促使人不断往前冲刺的动力。对于饮食集团The PrivéGroup创办人兼主席黄源祥来说，为了完成梦想，他绝对愿意在人生旅途上冒一次险。


黄源祥说，他很喜欢烹饪，对经营餐厅有热忱，所以一直以来都想要开一家属于自己的餐厅。


不过，修读会计的他，以前只把这热忱藏在心中，毕业后他一如大家所期盼的当上了会计师，后来成为一名成功的基金经理，在金融领域有一份人人称羡的舒适高职，至于对烹饪的兴趣只能在私底下为亲朋好友露两手过过干瘾。


他说：“在工作的过程中，我越来越了解自己想要的东西，我想人生只有那么一次，一定要做自己想做的事，我这一生才不会后悔。”


抱着这样的信念，他在工作了12年后，在37岁那一年毅然辞职，决定追求自己的梦想。他一边参加各种课程，包括餐厅管理和烹饪课程提升自己，一边当上“应召厨师”（Chef for Hire），随时“应召”上门为顾客烹调美食。


在2006年，他在里峇峇利（River Valley）一带买下一家旧餐厅，再投入17万5000元进行装修，经过几个月的准备工作，黄源祥人生中的第一家现代欧洲美食餐厅The Bn Sugar终于诞生，总算圆了自己的梦。


不过，梦寐以求的餐厅落实后，随之而来的并不只是开心和兴奋，害怕失败的担忧和巨大的压力反而把黄源祥压得透不过气来。


他说：“一开始我已经预料会很艰难，而事实上经营餐馆真的很艰难，那时餐馆所有事情，我都必须一手包办，进厨房煮、服务客人、公司账目和购买材料等都得做，每天是第一个到店里开门，却是最后一个离开。还记得那时餐厅共有四位厨师，可是，有一天只有一个厨师上班，结果我们就靠着两个人完成所有的订单。”


回想起刚创业的情景，虽然是辛苦但也充实，过程中他累积了更多经营餐馆的实战经验，当The Bn Sugar在两年后因为政府收回有关建筑而结束营业时，他已经在吉宝湾滨海俱乐部（Marina at Keppel Bay）开始了另一个品牌Privé餐厅，这是一家综合性质的餐厅，既全天候提供欧陆式与亚洲美食菜单，也有休闲咖啡馆和酒吧。


黄源祥凭着Privé品牌开始了他的餐厅集团征途，从2007年发展至今，The Privé集团旗下已经拥有12家餐厅和酒吧，第一家中餐馆Empress也在去年11月正式开张。在黄源祥的努力下，集团的员工规模从一开始的八个人扩展至目前约300人。他的目标是在今年达到3000万元的营收，也计划在明年扩展至海外，第一步将放眼印度尼西亚的雅加达和马来西亚的吉隆坡。


咖啡馆和酒吧体验满足需求


能在竞争激烈的餐饮服务领域闯出一片天，The Privé集团自有其过人之处，其中一点在于餐厅的定位，虽然提供现代欧式美食，但是Privé餐厅的定位是一般可接受的价格而非昂贵高级餐馆，此外，综合性质的咖啡馆和酒吧体验也可一次过满足现代人多元化的需求，顾客白天可在此喝咖啡聊天，晚上则喝酒作乐。


黄源祥说，不同的分店会风格各异，它们根据地点做出服务上的调整，比如在克拉码头（Clarke Quay）的Privé会邀请乐团进行现场表演。


创业的过程不可能风平浪静，黄源祥在2010年时，曾一度因业务扩展得太快而让自己陷入濒临破产的危机，事业和人生都陷入低潮。


他说：“那时我们开了第一家夜店，因为成本管理不当而亏钱，我因此投入了所有的积蓄，那时的压力真的很大。后来通过与Massive Collective进行联营合作，才顺利渡过难关，夜店业务也开始走上轨道。”


从会计师、基金经理、“应召厨师”到饮食集团创办人，黄源祥一路走来虽不顺遂，但他的创业经验值得时下年轻创业者或有意创业者学习。他的经验，告诉人们，一个人的兴趣决定了他的人生，而对一件事的热忱和执着，却是追求理想和成功的原动力。


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