近来，中国接连出现多起引发关注的食品安全事件。8月，河北张家口被曝有批发商为运输保鲜，将白菜蘸取甲醛溶液，随后三名犯罪嫌疑人被刑事拘留；9月初，甘肃兰州榆中县检查53家蔬菜批发仓储经营主体，发现六家企业违法使用果绿食品添加剂为莴笋染色；紧接着，广东清远英德又被曝有加工点使用硫磺熏制竹笋，当地初步核查确认视频反映情况属实。
这些事件性质不同，却提出一个共同问题：面对数量庞大、环节复杂的食品供应链，怎样才能让隐蔽的违法行为更早被发现？
食品安全当然须要抽检、检查和处罚，但监管资源始终有限。从农田、批发、运输、加工到餐厅，不可能每个环节都有执法人员。因此，有效治理首先要提高违法行为被发现的概率。
